惊艳你味蕾的 三文鱼鞑靼 Salmon Tartare

作者： LouiseLouiseLu

这是我在法国的一家餐厅吃到的，非常惊艳，把食材记录下来，翻译了一下。 “鞑靼”读作达达，三文鱼鞑靼的意思是剁碎凉拌的生三文鱼。这道法餐的味道，emmm，怎么说呢，光看食材应该是我们怎么都不会想把它们凉拌在一起吃的？但是就是非常巧妙的让各种香味在嘴里炸开。 椰奶和芒果是甜味的主key，洋葱和微量辣椒粉作为辛辣的角色把甜味和三文鱼串在一起。这道菜最神奇的是加入石榴，你想像一下咬到石榴的时候，石榴汁在嘴里噗嗤一下的炸开，冲淡了原有的甜味，可以说是非常娘man平衡了。 PS: 最后两个香料国内不好买到，可以更换: 1.法国红辣椒粉可以随意选用中低辣度的辣椒粉。中低大概是辣度五颗星里二星这种等级吧，才能和原菜谱接近。 2. Coriander我翻译成胡荽，可以替换成香菜。不吃香菜的人这里可以不放。

用料

• 三文鱼 1块
• 椰奶 2茶勺
• 芒果 适量
• 新鲜薄荷 5片
• 洋葱 10g
• 橄榄油 1tsp
• 红石榴粒 适量
• Espelette pepper (法国某种红辣椒粉) 1小撮
• Coriander 胡荽 5片

惊艳你味蕾的 三文鱼鞑靼 Salmon Tartare的做法步骤

步骤 1

冷藏后的三文鱼切丁。 芒果切丁，石榴分成粒。

步骤 2

洋葱切成细长的丝。不能切得过大，避免辛辣味掩盖住芒果的甜味。

步骤 3

将所有食材搅拌在一起，腌制半小时，让洋葱的辛辣味和其他味道融合在一起。

步骤 4

轻柔的把三文鱼和步骤3里的水果酱汁搅拌在一起。 不要用筷子之类的戳，避免把三文鱼戳破。装盘美观最重要哈哈哈哈，法餐就要有仪式感嘛。

步骤 5

拌完后放入碗里，轻微按压紧实后，倒扣在餐盘里，搞定啦。 旁边可以配上沙拉作为配菜。

菜谱创建时间：2018-04-17 17:58:35