【软欧日记】桂花紫薯小餐包

作者： 宝厨菲

试盘的方子意外好吃，小圆面包一口一口停不下来～！ 前调：桂花 中调：黑芝麻 尾香：紫薯+小麦

用料

• 高筋面粉 275g
• 即时酵母 5g
• 紫薯 125g
• 温水 根据软硬150g～165g
• 食用油（推荐花生油） 10g（为了延长保质期）
• 食盐 3g
• 糖桂花 45g
• 黑芝麻粒 适量

【软欧日记】桂花紫薯小餐包的做法步骤

步骤 1

用一小部分温水化开酵母，静置5分钟以便激活。

步骤 2

然后将所有食材除黑芝麻外投入搅拌桶，揉成光滑出膜的面团，温暖湿润处进行一次发酵。 注意放材料的过程，先放紫薯泥，然后水油（包括酵母），然后面粉；最后挖一个深坑放糖桂花，一个浅坑放盐。

步骤 3

待面团发至体积翻倍戳洞不回缩，拿出排气、分割、滚圆，将滚圆好的面团表面沾上干粉，装盘进行第二次发酵。

步骤 4

烤箱预热220度，发酵好的面包中间割一个十字口，撒上黑芝麻，送入烤箱，下层火200度15-20分钟。 其实判断烤熟没有的标准其实就是有没有闻到馋人的香味，嘻嘻😜

【软欧日记】桂花紫薯小餐包的小贴士

如果用的是上锅蒸熟的紫薯，会比微波炉打软的湿度高很多，建议用最少量的水，并且留出一小部分测试软硬

菜谱创建时间：2018-04-17 17:24:39