特浓芒果曲奇

作者： 臻士田

天气渐渐回暖了，吃厌了口感单一的黄油曲奇，你是不是该尝试点儿小清新的果香曲奇？ 这是我在普通芒果曲奇的基础上调试出的一个进化版配方。增加了橙酒浸泡果干以及加入浓缩芒果果泥两道工序。成品曲奇会有更清新芬芳的果香哦。 用好看的模具把曲奇压制成各种美美哒形状烘烤。带着美好的芒果曲奇和好友来一场春日郊游吧。

用料

• 低筋面粉 140克
• 黄油 80克
• 糖粉 40克
• 蛋黄（全蛋也可） 2个
• 芒果干 45克
• 芒果果茸 100克
• 君度酒 少许

特浓芒果曲奇的做法步骤

步骤 1

提前用君度橙酒浸泡果干，选大小合适的容器，橙酒没过果干。

步骤 2

称量100克的芒果果茸（选用的品牌是法国宝蓉） 小贴士：称量后电子秤不要关闭或者清零，果茸熬煮浓缩期间需要多次上称称量。

步骤 3

电陶炉中火熬煮期间不停搅拌，浓缩至70克左右离火，冷却待用。

步骤 4

提前软化好的黄油加入糖粉。打蛋器高速打发至黄油微微发白膨胀。

步骤 5

分两次加入蛋黄，打蛋器中速把黄油和蛋黄打匀。

步骤 6

熬煮好的果茸完全放凉后分两次加入黄油，用打蛋器中速打均匀。

步骤 7

加入泡制好的果干（沥干水分）用刮刀搅拌均匀。

步骤 8

低粉过筛加入黄油，刮刀翻拌均匀。

步骤 9

面团翻拌至无干粉即可。 得到金黄金黄的面糊。

步骤 10

用擀面杖擀平。放入冰箱冷冻45分钟。

步骤 11

根据自己喜好使用模具压模整形。

步骤 12

烤箱预热170度。上下火烤20分钟左右。后期根据自己烤箱观察上色情况，边缘略微有烤色后即可取出。

步骤 13

大功告成^_^

菜谱创建时间：2018-04-17 16:37:03