全麦妖孽吐司/原味牛奶吐司/餐包

作者： 喵喵手作

用料

• 全麦吐司
• 全麦种 180
• 老面种 175
• 高粉 475
• 水 120
• 蛋黄 2个
• 植物油 10
• 盐 0.5g
• 原味牛奶吐司
• 老面种 200
• 鸡蛋 1个
• 高粉 490
• 牛奶 250
• 糖 60
• 植物油 15
• 盐 1
• 万能面团:
• 波兰种 100g
• 烫种 40g
• 高筋面粉 250g
• 鸡蛋 1只
• 水或奶 80-90g
• 糖 35g
• 酵母 5g
• 油 10g
• 盐 0.5-1g

全麦妖孽吐司/原味牛奶吐司/餐包的做法步骤

步骤 1

除盐油外混合，搅至扩展

步骤 2

加油盐搅至出膜

步骤 3

醒20分钟切割，醒15分钟整形， 吐司二发后上下150/180,烤37-45分钟。 餐包二发后150/190转180/160，共18-20分钟

菜谱创建时间：2018-04-17 08:40:01