洛神花敲虾

作者： 苒宝不听话

颜值爆表的一道菜，转自卢晓光大厨

用料

• 虾 十几只
• 洛神花 6朵
• 乌梅 3个
• 柠檬 1个
• 盐一小勺
• 料酒二小勺
• 油（炸虾用）
• 淀粉
• 鸡蛋
• 冰糖 大约十几粒
• 水

洛神花敲虾的做法步骤

步骤 1

1. 将洛神花5，6颗泡开后，放乌梅2.3煮成汤汁。另起锅放切丝的柠檬皮、冰糖煮开，备用； 2. 虾 去皮 去虾线、开背，用淀粉抓匀后洗净，沥干，放盐小勺、料酒二小勺、蛋清抓匀上劲； 3. 将虾蘸上淀粉后放入塑料袋子中，用擀面杖从一头往另一条均匀地敲打； 4. 锅内放油，油温七成热时，将虾下锅炸制金黄盛出，油温再次升至七成热，下锅复炸，盛出； 5. 将洛神花汤汁倒入锅中，加柠檬汁水、冰糖、盐半小勺，微开时勾芡，淋入少许油，倒入炸好的虾，翻炒均匀盛出，装盘即可。

步骤 2

，

步骤 3

处理虾

洛神花敲虾的小贴士

淀粉就有沉淀作用，可以带走杂质，所以虾肉、木耳等食材用淀粉洗。 面粉具有吸附效果，可以吸走粘液、油脂，用来洗大肠、鳗鱼等食材。 如何快速去虾皮？先去掉虾头，再去掉前三节虾壳，最后轻轻用手一挤即可。

菜谱创建时间：2018-04-17 07:01:38