香蕉蛋糕（君焙厨师机食谱）

作者： 君之

这是一道最传统的香蕉蛋糕，它很简单，也很好吃。热量相比我之前的那道重油香蕉蛋糕来说也低得多了。简单经典的东西总有它自己的特殊力量，甚至可以轻松俘获那些不爱吃甜点的人的心。还别说，我近期做的那么多甜点里，最受我的朋友们欢迎的，就是它了。 这道食谱是用君焙厨师机制作的，没有厨师机的话会稍微麻烦一点，请用手持电动打蛋器来代替厨师机的打发过程（要注意把握一下打发的程度和时间），并用刮刀代替搅拌浆将面糊拌匀哈。 微信公众号：君之烘焙

用料

• 低筋面粉 200克
• 细砂糖 120克
• 黄油 80克
• 鸡蛋 2个（去壳后约50克一个）
• 盐 3克
• 泡打粉 8克
• 小苏打 1克
• 熟透的香蕉 200克

香蕉蛋糕（君焙厨师机食谱）的做法步骤

步骤 1

首先将软化的黄油和糖倒入君焙厨师机的搅拌盆，用打蛋笼配件进行打发。厨师机定时3分钟，用高速档打发。

步骤 2

打发好以后，黄油会呈现膨松的状态（黄油在打发前要软化到位，要软化到用手轻轻一捅就能捅下去的程度，如果黄油不够软，打发的时候容易粘在打蛋笼上，也容易四处飞溅）。

步骤 3

分三次加入打散的鸡蛋液。每次加入以后用高速档打发1分钟。

步骤 4

打发完成以后，得到了这样的像膨松的奶油一样的细腻黄油糊。

步骤 5

将香蕉掰成小块加入到搅拌盆里（要选择熟透的香蕉，表皮开始发黑那种，味道才会更浓郁）。如果不是非常软的那种香蕉，需要提前用勺子背压成泥再加入。

步骤 6

继续用高速档打发2分钟。打蛋笼高速运转会将香蕉搅碎成为泥状，和黄油混合在一起。这时候黄油看上去变得非常粗糙是正常的，不用担心。

步骤 7

面粉、小苏打、泡打粉混合过筛到搅拌盆里。

步骤 8

将厨师机换上图中所示的搅拌浆配件，用1档低速搅拌2分钟（没有厨师机的话请用刮刀将面糊拌匀）。

步骤 9

搅拌好以后，香蕉蛋糕的面糊就做好了。

步骤 10

将面糊分装到两个水果条模具里（如果是防粘模具可以直接将面糊倒入，如果是不防粘的模具，要在模具内壁薄薄涂抹一层黄油防粘）。放入预热好175℃的烤箱，烤35分钟左右，直到蛋糕完全膨胀起来，变成金黄色。用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。

步骤 11

成品。

香蕉蛋糕（君焙厨师机食谱）的小贴士

1、制作这款蛋糕要注意几个点，黄油要软化到位（不然打发不起来）、要选择熟透的香蕉、不要减糖（这个配方的糖已经减到了合理水平，如果继续减糖，做出来的成品质地会粗糙，不像蛋糕般细腻）。 2、因为厨师机搅打的速度非常高，所以直接将香蕉块加进去就可以搅打了。当然你也可以提前将香蕉压成泥状再加入，以得到更好的效果（如果你是用电动打蛋器进行打发，也需要先将香蕉压成香蕉泥）。 3、这款香蕉蛋糕要达到非常膨松细腻的效果，泡打粉和小苏打都不可少，这个配方的泡打粉用量看上去多，但它足足可以做出两个水果条的蛋糕，其实也可以接受了。很多人不想用泡打粉都是出于对泡打粉中铝的顾虑，但其实现在国家对食品中铝含量做了严格规定，因此很多泡打粉里也不再使用含铝（硫酸铝钾或硫酸铝铵）配方。大家在买泡打粉的时候，可以选择“无铝泡打粉”（包装上会有标注）进行购买。

菜谱创建时间：2018-04-17 02:09:49