北方版艾米果

作者： 艾墨末

最近去挖了些笋子，家里的竹子是很细，笋子也很鲜嫩，就想试试艾团子，做出来真的超级鲜美，值得试一试

用料

• 食用碱 克
• 糯米粉 克
• 白糖 克
• 艾草
• 面粉
• 春笋
• 腊肠
• 干香菇
• 盐

北方版艾米果的做法步骤

步骤 1

香菇提前泡发，春笋冷水下过焯水，五分钟左右捞出，切丁，腊肠切丁，香菇切丁。锅内热油下姜片(油多点好吃)，依次放香肠，香菇，春笋炒香，根据自己的口味放盐。放凉备用。不用另加其他调料，已经很完美了，能吃辣的放点辣椒油，感觉更好。

步骤 2

取艾草嫩叶，冲洗干净。水烧热放艾草焯一下水(去涩)，一分钟左右捞出，过冷水冲洗。加与艾草平齐略多的水烧开，放一勺碱粉(根据艾草的量一般甜点勺那么少就可以了)，煮到可以轻轻搓碎。放一点糖，不用很多，可以减少涩味

步骤 3

和面，放糯米粉和面粉，比例是刚好有韧性的是7：3，略粘的是6：4。慢慢加入艾草水和艾草糊，不停用筷子把粉搅拌全部成絮状，这个时候没用完的水不要再加了，全部搅拌好开始用手和面，活成一个光滑的面团，多揉揉更好。

步骤 4

取小团，像擀饺子皮一样，擀好包馅，热锅蒸十五分钟，记得放锅里蒸的时候留空隙，不然会粘一起。

步骤 5

立马拿出来晾凉，不要堆一起，会粘

北方版艾米果的小贴士

中间拍了图片不知道怎么没了，用量不会特别较真，比例对就可以了，毕竟口味偏好不同

菜谱创建时间：2018-04-16 23:52:43