葱酱炸鸡块 | 食帖WithEating

作者： 食帖

wagamamanoko | text 栗原晴美 | photo courtesy 本食谱收录于食帖第22本书《多谢款待！日本料理完全保存本》特集。 购书链接： 京东→https://item.jd.com/26476542816.html ◆ 版权限定，谢绝转载。

用料

• 鸡胸肉 2块
• 料酒 1/2大勺
• 酱油 1/2大勺
• 土豆淀粉 适量
• 煎炸用油 适量
• #葱酱用
• 大葱 120克
• 色拉油 1大勺
• 红辣椒（切碎） 1~2个
• 酱油 1/2杯
• 料酒 1大勺
• 醋 2大勺
• 砂糖 1大勺

葱酱炸鸡块 | 食帖WithEating的做法步骤

步骤 1

将大葱切碎，用叉子在鸡肉上叉孔，叉到约一半的深度，放入料酒和酱油，让鸡肉充分入味。

步骤 2

将鸡肉满满地裹上一层土豆淀粉，在180℃的油中炸2分钟，取出放置在滤油网上，等余热散去，再次开大火使油温上升到200℃，放入鸡肉炸2分钟。

步骤 3

在炸制鸡肉的过程中制作葱酱。在碗中放入制作葱酱用的调味料，混合均匀。小锅中加入色拉油，油热后放入切好的大葱和红辣椒，炒出香味后放入混合均匀的调味料，稍有热度后立即关火，不要过度翻炒。

步骤 4

将炸好的鸡肉切成合适大小，盛入盘中，浇上葱酱即可。

葱酱炸鸡块 | 食帖WithEating的小贴士

1. 鸡肉需要提前回温至室温。 2. 炸两次是为了让鸡肉口感更脆。

菜谱创建时间：2018-04-16 22:19:40