麻辣肉

作者： 彭七七爱吃鱼

总是怀念常德麻辣肉的味道，已经很久没吃过了，似乎市场上也没看到卖了，所以就自己动手做起来😋

用料

• 豆皮 500克
• 食用油 适量
• 大蒜 1头
• 小红椒 1000克
• 香油 适量

麻辣肉的做法步骤

步骤 1

小红椒去茎洗干净，然后自然晾干，多的辣椒🌶️我们可以做剁辣椒，所以需要晾干

步骤 2

用厨师机把辣椒打碎，不需要太细，所以我们可以选择孔大一点的碎肉器

步骤 3

辣椒大概碎成这个样子就可以啦

步骤 4

平江豆皮用水浸泡，大概泡一下就可以了，泡太久豆皮很容易碎的

步骤 5

把泡好的豆皮切成小段，不要太小哦

步骤 6

锅里放油，油热之后炸豆皮，炸到酥脆即可

步骤 7

就是这个样子的酥脆，金黄金黄的

步骤 8

热油锅，放大蒜子，生抽，老抽，五香粉，剁辣椒，蚝油，蒸鱼豉油，孜然，鸡精，糖，烧出香味

步骤 9

烧出香味以后倒入炸好的豆皮，搅拌均匀，最后可以放点香油提味

步骤 10

成品照片好好看，味道也棒棒哒👍

麻辣肉的小贴士

多的辣椒🌶️可以装瓶放冰箱制成剁辣椒，生抽，老抽等很多调料都是有盐味，所以不用放盐，大蒜子一定要切碎，一头大蒜的蒜香味应该是够的，口味比较重的朋友可以重复步骤8再调一次味

菜谱创建时间：2018-04-16 20:29:35