番茄牛腩

作者： 盐都蓝小厨

一人食，番茄牛腩，汤汁泡饭炒鸡好吃

用料

• 牛腩 2000克
• 西红柿 4-5个
• 葱 1-2根
• 姜 6片
• 冰糖 数颗
• 八角 3个
• 香叶 4片
• 料酒 3勺
• 桂皮 1小块
• 白醋 1小勺
• 白胡椒粉 1勺
• 酱油 2-3勺
• 啤酒 500ml
• 蒜 数颗
• 盐 适量
• 菜油 适量
• 草果 1颗
• 芫荽（香菜） 2根

番茄牛腩的做法步骤

步骤 1

两斤左右牛肉切块，可以肥一点带筋，这样吃着更香，我买的是超市切好的牛肉块。冷水下锅煮牛肉块，加姜片加葱段加料酒，煮开后撇一下血沫，再煮5分钟左右捞出，控干水分备用。

步骤 2

锅里放一点油（切记别太多），油温七成热左右下蒜末姜末桂皮八角草果，煸炒至金黄，飘出香味。 下牛肉块煸炒入味，加酱油上色（这里说的是黄豆酱油，并非生抽老抽），如果没有酱油也可以加老抽和生抽增色提味。 番茄切块下锅一起煸炒，炒至番茄出汁加开水（一定要开水或温水），水淹没过牛肉即可，放入几片香叶和一罐啤酒。 加入几颗冰糖或两勺白砂糖，一勺白醋和适量白胡椒粉（这一步是为了让牛肉软糯甜酸味出众，家里没有番茄酱，喜欢吃番茄酱的朋友这一步可以换成几勺番茄酱） 中火炖煮40分钟至一小时左右 锅里煮的时候忘了拍照，对不起大家……

步骤 3

大火收汁，汤汁拌饭很美味，所以不用收得太干，起锅前放适量盐（一定记得起锅前放盐不然影响牛肉的口感），起锅装盆，放适量芫荽（我们这儿叫香菜啦），切记要煮一大锅米饭哦，喷香浓郁，酸甜可口，特别的下饭！

菜谱创建时间：2018-04-16 20:09:47