香喷喷的葱油饼

作者： 知味知厨

超详细步骤图教会你做家常葱自己烙的葱油饼真的不如外面香吗？按下面详解步骤，一定教你做出香喷喷的葱油饼和手抓饼！

用料

• 面粉 250克
• 猪油 25克
• 葱花 25
• 植物油 10克
• 开水 150克
• 冷水 20克

香喷喷的葱油饼的做法步骤

步骤 1

原料

步骤 2

另取一勺面粉和一点点盐与葱花混合

步骤 3

倒入烧热的猪油，搅拌制成葱花油酥

步骤 4

因口味适量加入椒盐或者五香粉调味

步骤 5

植物油和2克盐倒入面粉中拌匀

步骤 6

加入150克开水

步骤 7

趁热搅拌均匀

步骤 8

热面成团，余下干粉倒入20克冷水

步骤 9

初步成团，盖好静置5分钟

步骤 10

取出用2分钟揉匀面团

步骤 11

再盖上静置10分钟

步骤 12

取出揉光揉匀

步骤 13

光润的面团

步骤 14

中间挖个孔

步骤 15

均匀分成3截

步骤 16

整成3个长方形面团，另2个盖上保鲜膜防止面干

步骤 17

擀成大方片

步骤 18

均匀涂上葱花油酥

步骤 19

两边向中间卷起

步骤 20

三块面团按顺序做好，同时盖好保鲜膜

步骤 21

按顺序取出第一条，稍拉伸

步骤 22

如图卷成眼镜样子哈哈

步骤 23

上下重叠

步骤 24

用手掌稍压成饼形

步骤 25

按顺序依次做好三个饼胚

步骤 26

将饼胚两面涂上薄油盖上保鲜膜

步骤 27

沾少许面粉。按顺序正反翻面擀成差不多5毫米厚的圆饼

步骤 28

按顺序擀好三个饼，并静置10分钟

步骤 29

饼之间用保鲜膜隔开，当日不吃可放冰箱冷藏1天

步骤 30

不粘锅放少许油，根据自家火力，中小火煎制

步骤 31

正反面各1-2分钟的，口感柔糯

步骤 32

正反面2-3分钟的，口感香脆

步骤 33

锅内边煎边转圈打散的，就是葱花手抓饼，焦香酥脆

香喷喷的葱油饼的小贴士

叨叨念： 1.三个饼一定按顺序操作，因为可以起到稍稍醒发的效果。 2.因各家火力不同，建议先用小火煎制，以免变糊变干。 3.喜欢口感软糯的或者擀厚了擀干了的饼，可在下锅前将饼的两面抹上冷水，加盖煎制，汽水会起到半蒸半煎的效果，使饼柔软。

菜谱创建时间：2018-04-16 19:59:49