可可芝士海绵蛋糕

作者： Lynnnim

食谱和截图均来自COOKING TREE 分蛋海绵蛋糕，16cm模具，可用6寸固底模

用料

• #蛋黄糊
• 牛奶 50克
• 可可粉 10克
• 奶油奶酪 125克
• 无盐黄油 30克
• 蛋黄 3个
• 香草精 1/2tsp
• 柠檬汁 2tsp
• 低筋面粉 30克
• 玉米淀粉 10克
• 盐 1/8tsp
• #蛋白霜
• 蛋白 3个
• 细砂糖 70克

可可芝士海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

称量食材

步骤 2

牛奶中筛入可可粉搅拌

步骤 3

奶油奶酪和黄油隔水加热，打至顺滑

步骤 4

奶酪糊中加入可可牛奶搅拌

步骤 5

加入蛋黄、香草精和柠檬汁搅拌

步骤 6

筛入低粉、玉米淀粉和盐，搅拌均匀

步骤 7

蛋白加糖，三次打发，湿性发泡

步骤 8

蛋白糊和蛋黄糊混合，用刮刀切拌均匀

步骤 9

倒入垫好油纸的模具中，震出大气泡

步骤 10

烤盘加热水，140℃中下层烤80-90分钟

步骤 11

脱模，均匀撒上糖粉

步骤 12

口感湿润香浓

菜谱创建时间：2018-04-16 15:40:07