新疆风味烤羊肉（烤箱版）

作者： 会做饭的吃货老王

前几天做了法式黄油迷迭香烤羊排觉得不过瘾，买了一公斤羊腩肉来做中式的烤羊肉。想来想去还是新疆烤羊肉最过瘾。参考了几个菜谱，因为家里只有普通烤箱没有办法做到炭烤，自己做了一些调整。 结果是很惊艳的。我和我西班牙男票两个人瞬间就全吃完了! 超级美味的。 这里分享一下菜谱，希望大家吃得开心。 由于是第一次传菜谱，很多步骤照片忘记拍了，请大家多多见谅!

用料

• 羊肉 700-800克
• 洋葱 半个
• 土豆 中等体积2只
• 大葱 一小段
• 蛋清 1份
• 盐 适量
• 现磨黑胡椒 适量
• 孜然粉 适量
• 辣椒粉 适量
• 白砂糖 少许
• 新鲜迷迭香 少许（没有也可以不放）
• 烹饪用的红或白葡萄酒 2汤勺

新疆风味烤羊肉（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

买的是羊腩肉，因为比较便宜。连着排骨。肥瘦相间。 羊肉水里稍微冲一下，切成小块。打一个蛋清，洋葱切丝，大葱切丝或者滚刀块。撒上少许糖(小勺半勺)，现磨黑胡椒(根据个人口味)，葡萄酒两勺，和羊肉拌匀，暂时不要放盐。 至少腌制两个小时。如果可以冰箱过夜更好。 准备土豆切厚片，烤盘铺上锡纸撒上油平铺上土豆片铺满。 烤箱预热210度十分钟。 土豆上撒黑胡椒和盐少许，可以放少许新鲜迷迭香。 放入烤箱中层180度烤十五分钟。 同时烧热平底锅，放少许油，锅烧热以后羊肉块放下去煎，一面不超过一分钟，表面上色即可。 土豆十五分钟烤好以后拿出来，上面平铺羊肉块，撒上拌剩下的洋葱大葱，放入烤箱中层180度20分钟，拿出来，均匀撒上盐，孜然，翻面均匀撒上盐，孜然，放入烤箱中层180度烤15分钟。拿出来根据个人喜好正反面撒上辣椒粉。放入烤箱上层200度烤2-3分钟上色。拿出来开吃!

步骤 2

烤完的成品展示

步骤 3

真的是超级美味!那个土豆吸了羊油以后简直比羊肉还好吃

新疆风味烤羊肉（烤箱版）的小贴士

土豆如果切的厚就需要下面洒油，否则会干会沾锡纸。如果土豆切的薄就不需要放油，因为羊油烤的时候渗透入土豆。我头一天考的时候土豆切的薄就放了一个土豆，所以多出来很多油，第二天土豆切厚了很多，就显然土豆有点点干，会沾锡纸。这个跟羊肉肥瘦也有关，请各位亲烤的时候自行判断。总之土豆厚烤盘油要多一点土豆薄烤盘油少一点或者不用放 没有新疆炭烤的条件，烤箱烤的，为了在烤的时候能够锁住美味，提前煎了一下。我觉得这个也很重要。 葡萄酒是用来激发羊肉香气的，如果没有就不要了，不要用料酒代替。所谓烹饪用的就是用最便宜的葡萄酒好了。 中国的料酒尤其是黄酒味道不太一样。如果是白酒应该可以。

菜谱创建时间：2018-04-16 02:33:00