新疆拌面 吃了绝对会爱上它

作者： 就这样等待

一个生活在新疆的四川妹子，既深深的爱上了它！ 拌面在新疆深受男女老少的喜爱，真的是 男 女 老 少！😝我老公每次吃我做的拌面，总是说我可以开个拌面馆了，开拌面馆就算了，给大家分享一下还是可以的。它是一个从不会让你失望的面呢！😊 喜欢的朋友快快做起来，记得交作业呦！🌹

用料

• 羊肉 200克左右
• 毛芹菜 一小把
• 西红柿 2个大的
• 青椒 3个
• 洋葱 1个
• 花椒颗粒 五六颗
• 干辣椒皮 三五个
• 蒜瓣 5个左右
• 姜 一小块
• 郫县豆瓣酱 一勺

新疆拌面 吃了绝对会爱上它的做法步骤

步骤 1

西红柿随意的切成小块，西红柿选择水分多的那种

步骤 2

洋葱切条，选择红色的洋葱。

步骤 3

青椒切条，蒜和姜切成小颗粒。（青椒和姜蒜分开放）

步骤 4

毛芹菜切断。（叶子也切断，两者分开放）

步骤 5

羊肉切筷子那么粗的条备用

步骤 6

提前准备好花椒颗粒和切好断的干辣椒皮（辣椒皮根据自己的喜好增减） 所有食材准备好了，我们就可以开始炒菜啦↓

步骤 7

炒锅起油，油要多点。

步骤 8

油冒烟后，把羊肉倒入锅里，翻炒（一定注意安全，羊肉刚倒进去，油会到处溅，可以拿锅盖遮挡一下，一会就好了）

步骤 9

羊肉炒至微黄（为了拍照片，我这个炒的有点过了，有点干😜）

步骤 10

羊肉炒到微黄后，倒入之前准备好的：花椒颗粒，干辣椒断，蒜和姜，翻炒几下，炒出香味，再加一勺豆瓣酱，炒出颜色，最后倒点料酒。

步骤 11

倒入西红柿，炒出些水分

步骤 12

然后把：青椒和洋葱放进去，翻炒几下。

步骤 13

加毛芹菜，叶子最后加，就炒几下就可以（不要炒太久，不然吃上去不脆了）

步骤 14

😝

步骤 15

最后一步：→加入芹菜叶子，同时，放盐，花椒面一些，一点十三香，一点老抽来调色，翻炒几下，就几下，尝一下味道，关火就可以了。

步骤 16

拌面的菜就炒好了，不用盛盘。（炒完菜一定要汤多，这样后面拌面的时候才好吃，这就是为什么选择西红柿的时候，要求要水分多的那种。如果菜汤就是很少，可以加半碗水，不过没有西红柿炒出来的汤浓郁）这次我炒的菜，汤有点少。你们可以参照我的图，去把控。😊

步骤 17

这是我买的成品，用这个做拉面，也就是我们新疆人说的拉条子。（也可以在下厨房搜新疆拉面的做法，自己揉面都可以）

步骤 18

面拉这么粗就可以了，面煮水开三次就行。

步骤 19

面煮好，提前准备一大盆，装半盆凉水，面倒盆里，过一下凉水，自己吃多少，拿个盘子盛出来就可以了。

步骤 20

再把之前炒好的菜，铲一两铲到拉面上，用筷子拌开，就可以开吃啦！

新疆拌面 吃了绝对会爱上它的小贴士

做到第11步以后，每一步放入的菜，只需要翻炒几下！就几下！然后可以依次放下一个菜。不要炒太久，不然菜炒软了，口感就不好了，就不脆了。 我写的比较详细，其实很简单，味道真的一级棒呢！😝 例外，我炒的这个量够3～4人吃。

菜谱创建时间：2018-04-15 22:41:57