口蘑蒸蛋

作者： 阿秀和Yo-Yo酱

看惯了普通的炖蛋，尝试下新口味吧

用料

• 鸡蛋 2个（1人量）
• 蘑菇汤 120g
• 麻油 适量
• 酱油 适量

口蘑蒸蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散（我是晚上饿了做点心吃的，人多可以适量增加）。

步骤 2

在打散的鸡蛋中加入蘑菇汤（具体的量是根据鸡蛋来的，汤：蛋=1.5:1较合适。我的蘑菇汤量不太够了，所以又加了点温水），搅匀。

步骤 3

关键一步！过滤！过滤！！过滤！！！重要的事情说三遍不嫌多！ 用滤网或者筛子过一遍加了汤的打好的蛋液。一定要过滤！因为滤完后你会在筛子里看到滤出的没有搅拌透的蛋白和泡沫！而滤完的蛋液没有泡沫，看起来特别完美！

步骤 4

在碗上裹上保鲜膜。保鲜膜要包裹住碗并且铺平整。

步骤 5

放入烧开水的蒸锅中，蒸大约15分钟，待表面的蛋液凝固后，取出，在表面放点口蘑和肉丝或者任何你喜欢的😍，保鲜膜封好后再放入蒸锅中蒸2分钟。取出即可食用，也可以根据自己口味加点生抽和麻油调味。

口蘑蒸蛋的小贴士

1.鸡蛋尽量打散，不然过滤的时候你会发现还有蛋白没打匀。 2.一定要过滤！！！筛网越细密越好，蒸出的蛋越细腻！

菜谱创建时间：2018-04-15 21:29:50