粉蒸排骨，简单版蒸箱走起

作者： 酒酿小圆子Tao

想念妈妈的拿手菜了，自己凭着记忆做一次。妈妈是不爱买那些现成的粉，连米粉都自己炒自己磨，我也照着来一遍吧！

用料

• 排骨、大米、糯米、生抽老抽、料酒、冰糖、花椒、胡椒粉、酒酿、八角、辣椒、蚝油、姜、蒜、香菜、葱花，土豆胡萝卜少量

粉蒸排骨，简单版蒸箱走起的做法步骤

步骤 1

糯米加大米淘洗干净，晾干，加少量花椒辣椒干锅翻炒直至发黄、冒香味。 晾凉后用料理机打成碎末，不要太碎，否则蒸出来会糊糊一样难看。

步骤 2

洗净浸泡去除血水的排骨，加入适量的生抽、老抽、冰糖、料酒、白胡椒粉、蚝油、生姜、蒜切末，如果有酒酿也加一点，用手边拌均匀边轻按，然后保鲜膜封好放冰箱里冷藏半小时等入味。

步骤 3

把打好的蒸肉粉和排骨拌均匀，加适量清水，不要太干。

步骤 4

土豆胡萝卜切滚刀块垫底，口重的可以适量拌入一点盐。然后把拌好蒸肉粉的排骨摆放整齐在土豆块上。

步骤 5

放入蒸箱或者蒸笼，大火蒸45分钟左右即可。

步骤 6

端出，撒上香菜末和葱花即可。

粉蒸排骨，简单版蒸箱走起的小贴士

1、翻炒米粒的时候要不停，不然会炒焦。基本都变黄了就关火。2、拌蒸肉粉的时候要慢慢分次加入少量水，以免太稀。可以尝尝咸淡，酌情加生抽。尽量不要用盐。

菜谱创建时间：2018-04-15 21:19:04