纸杯蛋糕（详细）

作者： 盖世胖仙女

进下厨房有大半年吧，老早就想发个菜谱，但苦于技术渣。看着这里的作品觉得大家都好厉害，然后这个纸杯蛋糕是我做过算比较多回了，自己比较喜欢，方子是参考福山鴨子k的。本人也是厨房小白一枚，如有不当之处，还请大师多多指教。

用料

• 鸡蛋 6个
• 牛奶 40ml
• 低筋面粉 110克
• 糖 120克
• 玉米油 40克

纸杯蛋糕（详细）的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋的蛋清、蛋黄分离放在不同容器，存放蛋白的容器一定要无油无水，我每次要装蛋白之前都会拿纸巾擦擦。

步骤 2

蛋黄里加入40克糖搅拌至溶化

步骤 3

加入玉米油，非常迅速的搅拌

步骤 4

再加入牛奶，同样搅拌均匀

步骤 5

筛入低筋面粉，用硅胶刮刀搅拌至无颗粒状

步骤 6

把余下的糖加入蛋白开始打发

步骤 7

可以看见纹路了，继续

步骤 8

打到提起来有小弯钩不掉，搅拌时有明显的阻力，这种程度就可以了

步骤 9

取三分之一的蛋白到蛋黄糊中拌匀

步骤 10

然后将拌好的蛋黄糊加入蛋白中，用炒菜或划十字的方法拌匀，千万不能划圈圈，不然面粉会皮筋.

步骤 11

然后就是装到纸杯里了，装好后震两下，把气泡震出来。八分满就好，因为它长高，我的纸杯比较小，6个鸡蛋做出来是15个的量。

步骤 12

送进烤箱中层上下火180度烤15分钟。温度和时间仅供参考。我在上面放了蔓越莓，也可以放喜欢的坚果类，然后出来不需要倒扣，会有些许回缩

步骤 13

然后就要面对这些了 开启洗洗洗模式

步骤 14

这是我第一次烤的纸杯蛋糕，回缩得有点可怜

步骤 15

这是第二回烤的，趁没回缩拍的

步骤 16

这是今天的 放凉后没有回缩得厉害，还是不错的

纸杯蛋糕（详细）的小贴士

自己做出来的蛋糕会有鸡蛋味，有些人不喜欢鸡蛋味可以加几滴白醋，或者柠檬汁，我是加了香草精，6个鸡蛋加了5滴，加在蛋黄糊里。

菜谱创建时间：2018-04-15 19:36:48