咖喱牛肉饺（karipap)

作者： 雨津津

马来🇲🇾风味🥟

用料

• 水皮：
• 面粉 120克
• 水 60克
• 椰子油 10克
• 糖 7克
• 油皮：
• 面粉 120克
• 椰子油 60克
• 馅儿
• 牛绞肉 300克
• 洋葱 1个
• 土豆 1个
• 蒜瓣 3小瓣
• 咖喱粉 3茶勺
• 甜红辣椒粉（paprika)可不加 1茶勺
• 盐 1茶勺
• 糖 1茶勺
• 菜油 少许

咖喱牛肉饺（karipap)的做法步骤

步骤 1

水皮，油皮分别揉成光滑面团，松弛30分钟。 水皮擀成40cmx20cm长方形，油皮放在水皮上，用手轻轻压成20cmx20cm正方形

步骤 2

水皮对折包住油皮，包紧不要留有空气； 擀成长方形约60cmx40cm,自右向左折三折； 再擀成长方形70cmx51cm,自下向上折三折，折后17cmx70cm,再擀成18cmx120cm长条

步骤 3

顺短边卷起来，包上保鲜膜松弛15分钟

步骤 4

均匀切成0.9厘米的片，20片（开始切厚了，最后不够了，只切了19片😓） 擀成10cm直径园片，包25克馅儿，捏紧，再捏花边

步骤 5

平放在烤盘上，烤箱预热175度（350F), 烤25分钟，烤好后如觉得颜色发白，用上火再烤1-2分钟，这时要在烤箱边盯着，上色满意立即取出来，以免烤过了

步骤 6

附咖喱牛肉馅儿 1，蒜切成蒜蓉，洋葱，土豆切粒 2，土豆粒用微波炉高火5分钟转熟 3，炒锅放少许油，爆香蒜蓉，下洋葱粒翻炒变色，加入咖喱粉，甜红辣椒粉（可不加），翻炒片刻，下牛肉馅儿，翻炒变色，加入熟土豆粒，少量水，盐，糖翻炒，把水炒干，关火，放凉（为好包，也可以冰箱冷藏半小时） 4，炒好的馅儿重约500克，可包20个

步骤 7

烤好了，出炉

步骤 8

掰开看看

咖喱牛肉饺（karipap)的小贴士

1，做皮时，每次包、折、卷要紧，尽量避免有空气再中间 2，擀皮时，只要不粘板，就不要用干粉，要用少少一点点 3，擀一个皮包一个，其它用保鲜膜盖住，防干 4，包时有点裂没关系 5，皮馅比例，皮重18克，馅儿25克，薄皮大馅儿，如果包起来对您有困难，您看着办吧，少放馅儿 6，折花边有困难，那您就用叉子压花边吧，边是要压紧的，张着口的不好看，虽说不影响吃🙃 7，馅儿是熟的，不用烤久，只把皮烤酥即可，烤箱温度和时间仅供参考，请自行掌握

菜谱创建时间：2018-04-15 12:12:33