长劲鹿蛋糕卷

作者： 开心and石头

留给自己看的美食清单

用料

• 蛋白 4个
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 30克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 40克
• 水（牛奶） 40克
• 可可粉 6克
• 柠檬汁 几滴

长劲鹿蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄+糖（10克），用手动打蛋器搅匀

步骤 2

依次加入玉米油和水（牛奶），用手动打蛋器搅匀

步骤 3

筛入低粉，划一字搅匀，不能画圈搅拌 取出一勺备用

步骤 4

筛入可可粉，划一字搅匀，不能画圈搅拌 烤箱预热160度

步骤 5

将蛋白倒入无水无油的盆里，加入几滴柠檬汁 1.电动打蛋器低档开始打发，看到有大鱼眼的泡泡时加入三分之一糖； 2.转入中档继续打，看到泡泡变成细小时加入三分之一糖； 3.看到有细纹时加入剩余的糖，中档继续打发，提起打蛋头看到有大弯钩即可。

步骤 6

取三勺蛋白放入一勺的蛋黄糊里，搅匀装入裱花袋，将裱花袋剪一个小口，在油布上挤出花纹 放入烤箱160度，大概1-2分钟，定型即可

步骤 7

1.将剩下的蛋白先取三分之一放入可可糊里，搅拌均匀，把可可糊倒入蛋白盆里，用切拌的手法搅匀； 2.把可可糊倒入盘中，用刮刀抹平，将烤盘从高处掷到桌面，把里面的气泡掷出来。

步骤 8

160度20分钟 烤好后将油布拿出来放烤架上，晾几分钟后在蛋糕卷表面放一张油纸，倒扣在烤架上，想加什么都可以，我加了半透明沙拉酱，卷起来放冰箱冷藏3个小时即可

菜谱创建时间：2018-04-15 00:35:26