「快手家宴」干煸藕条

作者： 一Coral一

做过无数次，好评如潮，也可以当零食。 这道菜我一般把炸藕放在家宴第一个准备步骤里，因为费油，后面炒菜就用这个油！提前炸好了可以放一段时间，后面搭配辅料炒炒就好了 属于10分钟内就可以上菜 这样一桌家宴下来，基本就不剩隔夜油啦！ 6/18

用料

• 藕 3节（大约600克左右）
• 花椒 一把（大约5克左右）
• 盐 3克
• 干辣椒 八个
• 姜丝 2块
• 蒜末/蒜片 独蒜2个
• 葱末 3根
• 鸡精 一小勺
• 芝麻 10克
• 玉米淀粉 5茶匙

「快手家宴」干煸藕条的做法步骤

步骤 1

【准备食材，洗净待用】 藕，洗净切粗条状。 葱末，姜丝，蒜，花椒，干辣椒出场

步骤 2

【藕条中加，淀粉，盐，手揉匀】 腌制10分钟左右，让盐吸出藕条中的水份

步骤 3

【油炸第一次，藕条尽量别粘在一起哦！】 🎗大火热锅，倒入足够的油，等油冒烟！ 🎗分两、三次加入藕条。呈浅黄色捞出 一来，防止一次倒入过多，藕条粘在一起。 二来，量少，方便观察颜色

步骤 4

【油炸第二次】 🎗没有技术指导，开中火再炸一遍! 🎗倒出多余的油，留少量爆香锅底 🌰待藕条放凉一会儿，尝尝盐够不够，咸味不够的话后面炒菜可以再加一点

步骤 5

🎗加入蒜，大伙姜爆香锅底，再加干花椒炸香，最后加入干辣椒 🎗翻动锅铲，来回4次，倒入炸好的藕条，中小火炒炒 🎗根据情况适量加盐或不加

步骤 6

🎗翻炒1分钟，差不多的时候转小火。 🎗加入葱、芝麻、鸡精，炒几下就可以关火盛盘了。

「快手家宴」干煸藕条的小贴士

1·干花椒容易糊锅，在爆香锅底里，最后加上它哦！ 2·【如何让藕条不粘在一起】 说明一下：几根粘在一起没关系，不要大面积结块就行 （1）在第一次炸的时候用筷子晃动，让它们分离 （2）第一次炸完盛出来，用手撕!

菜谱创建时间：2018-04-14 18:44:18