不用油炸的番薯蔬菜片能有多爆脆？

作者： Plantcept蔬食煮义

近两年呢，我发现超市里出现了很多蔬菜片零食。连很多原本只出薯片的大品牌，也纷纷出番薯红菜头红萝卜等蔬菜片，改走健康路线。 可是！翻到包装背面的营养成分，不看不知道，一看下一跳, 这油炸的蔬菜片卡路里没有比薯片低啊，蔬菜片就变成是听上去感觉比较好的自我安慰而已。 我拿了Kettle的低盐薯片跟他家同口味的低盐蔬菜片作比较，1包150克的薯片是513卡，含9克脂肪；1包125克的蔬菜片竟然有514卡和8.2克脂肪。 当然市面上也有一些比较健康的品牌，他们用烤的方法代替油炸的做法，让卡路里和脂肪量下降的同时也不失美味。 但这些牌子价钱都不便宜，而且还没进军到亚洲市场。所以今天我会介绍这个蔬菜片的做法，让大家自己在家就能做出又香又脆的健康少油低卡番薯片和蔬菜片！

用料

• 番薯 1个
• 红菜头 1个
• 橄榄油 适量
• 盐 少许
• 黑胡椒 少许

不用油炸的番薯蔬菜片能有多爆脆？的做法步骤

步骤 1

烤箱预热150度(或热风档130度)。番薯红菜头去皮。

步骤 2

用切片器把番薯红菜头切成1-2毫米的薄片, 并用厨纸把切片印干。

步骤 3

把蔬菜片分开平铺在烤盘上，不要重叠，用刷子抹上一层薄薄橄榄油，翻面再涂一层，最后撒一点盐和黑胡椒粉。

步骤 4

▼碎碎念▼ 刷一点点的油就可以，我沾一次油会刷4-5片。然后红菜头会另外放一盘，避免红色会染在番薯片上。

步骤 5

放进烤箱，烤20分钟后检查一下，把已经烤脆的蔬菜片拿出来，还没烤脆的放回烤箱里再烤一下，每5分钟检查一次，直至全部蔬菜片都变脆为止。 ▼碎碎念▼ 刚烤好的蔬菜片最好放到架子上风干一下，会使成品脆上加脆。

步骤 6

真的不能不给这蔬菜片来个大写的赞，脆到没话说，完全能媲美普通薯片的脆度，而且少了薯片的油腻感，吃完手指也不会变油油的。

步骤 7

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菜谱创建时间：2018-04-14 17:32:30