天然酵母-比利时华夫饼（消耗酵种好方法）

作者： 蜂巢烘焙

自从养了天然酵母宝宝，每天都需要喂养，除了用来做欧包的每次还有不少剩余的酵种，全部丢弃实在可惜又心疼，试着把近两天的酵种装起来放冰箱保存起来，积累一定数量就用来做了这个比利时华夫饼，没想到风味出奇的好，所以记录下来，分享给有同样烦恼的厨友们。 当然如果没有培养天然酵母的盆友也想做的话，可以用等量的波兰种来代替天然酵母的量。比如330克的天然酵母，可以用200克的面粉，200克的水，0.5到1克的低糖干酵母，混合均匀28度发酵三个小时左右，就可以代替使用。

用料

• 天然酵母（水粉比100%） 330克
• 高筋面粉 120克
• 全麦粉或者低筋面粉 100克
• 牛奶 20克
• 砂糖 45克
• 鸡蛋 60克
• 盐 5克
• 黄油 25克

天然酵母-比利时华夫饼（消耗酵种好方法）的做法步骤

步骤 1

除了黄油以外所有材料，放入厨师机混合，然后加入黄油揉至延展阶段。

步骤 2

面团出缸后，整理表面光滑，放入干净的容器里面，盖上保鲜膜。发酵箱28度或者温暖室温发酵1小时，然后放冰箱冷藏发酵一晚。第2天早晨看到面团体积已经膨胀到两倍大了

步骤 3

取出面团，排气，分割15等份，每份45克左右，滚圆，松弛15分钟 如果家里刚好有喜欢的馅料也可以包到面团里面。比如我是自己炒的豆沙馅和芋泥馅，取了一些包入每个面团，这样口感会更丰富。馅料可以包入15克每个。当然没有馅料的话，直接做原味的也可以。

步骤 4

预热华夫饼机2分钟左右，然后给模具里面刷一层黄油防粘。取面团放入模具中间。

步骤 5

正常三四分钟就可以。根据你华夫饼机的功率来。只要看到面团两面金黄色就可以了。

步骤 6

个人更偏爱这种发酵型的华夫饼，更有韧劲，饱腹感比较强，麦香更注意些，而且使用的是天然酵种，有淡淡的乳酸香味，真的是吃的停不下来。

步骤 7

两种味道的小朋友都喜欢吃。

步骤 8

华夫饼是非常百搭的，可以搭配自制的酸奶，或者喜欢的果酱，再或者淋上少许蜂蜜，味道都是一级棒。而且这个也可以一次性多做一些，吃不完的放冰箱冷冻，要吃的时候提前一晚拿出来室温解冻，用微波炉叮二三十秒，泡上一杯蜂蜜水，牛奶或者是燕麦，就是好吃又营养的快手早餐。 慵懒的午后，泡上一杯咖啡，来一片华夫饼也是非常的惬意~

步骤 9

今天又做了一些无馅料原味的~

步骤 10

还可以做三明治哦

天然酵母-比利时华夫饼（消耗酵种好方法）的小贴士

华夫饼的经典搭配 华夫饼+三明治： 将各种新鲜蔬果和沙拉酱或奶油一起，夹在两片华夫饼当中，即可享受简单而营养丰富的便当，味道妙不可言。 华夫饼+美味酱： 华夫饼涂上你喜爱的各种酱料、沙拉，鲜润柔滑，馥郁醇香，快乐尽情绽放。 华夫饼+奶酪+猕猴桃： 奶酪被誉为乳品中的“黄金”，是含钙最多的奶制品；猕猴桃，VC之王。将奶酪涂于华夫方格，猕猴桃切片点缀。即营养又美味。 华夫饼+冰淇淋： 是欧洲美食主义者最喜欢的吃法，冰凉爽口，浪漫怡然，风味独特。 华夫饼+榴莲：热情四溢的榴莲糅合醇香华夫惊喜狂欢一刻不停，是Waffle Bant（华夫班特）咖啡推出的新品。 华夫饼+芒果：清甜芒果在唇齿间层层绽放，滋味妙不可言。 华夫饼+酸奶+草莓：草莓富含丰富的VC,酸奶邂逅华夫，恋上甜蜜香奶和草莓鲜果欢聚时刻怎能错过。

菜谱创建时间：2018-04-14 15:15:03