自制爽口凉皮

作者： 宁妈的小厨房

家里所有人的大爱，一份大约十二张左右，四口人够一顿吃

用料

• 面筋部分
• 面筋粉 125克
• 酵母 2克
• 温水（不要高于35度） 225克
• 凉皮部分
• 高筋面粉 250克
• 红薯淀粉 20克
• 水 500克
• 盐 7克
• 油 少许
• 配菜
• 香菜 少许
• 黄瓜丝 适量
• 胡萝卜丝 适量
• 豆芽 适量
• 调料
• 芝麻酱 适量
• 蒜水 少许
• 生抽 2勺
• 糖 2勺
• 老醋 3勺
• 老干妈辣酱 2勺

自制爽口凉皮的做法步骤

步骤 1

先做面筋，酵母加温水化开，将面筋粉倒入，揉成团即可，倒掉多余水分，盖保鲜膜发酵两小时，上锅蒸三十分钟，冷了切小块

步骤 2

面筋发酵时，做凉皮，将高粉，红薯淀粉拌匀，加盐，加水，充分拌匀，程度以搅拌器提起面糊呈直线下落为标准，取不沾的圆盘，上面刷油，薄薄的倒入面糊，上蒸锅蒸一分钟，待面皮起小泡，拿出，倒入刷一层油的笼屉上，面皮上刷一层油，倒下一张时就不沾了

步骤 3

圆盘冲一下凉水，使其凉了之后，擦干水，刷油，倒面糊，上蒸锅，继续

步骤 4

好了，切宽条

步骤 5

配菜和调料拌匀

步骤 6

吃

菜谱创建时间：2018-04-14 07:01:45