果果的抹茶蛋糕卷

作者： 哆啦A梦的小秘密

为果果宝贝做好准备工作

用料

• 鸡蛋 3只
• 抹茶粉 6克
• 开水 25克
• 细砂糖A（用于蛋黄） 20克
• 食用油 30ml
• 凉开水 40ml
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖B（用于蛋清） 40克

果果的抹茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

预备工作。 烤盘铺好油纸待用

步骤 2

烤箱预热 上下火180°预约20分钟

步骤 3

蛋清蛋黄分离。 蛋清蛋黄分离，均放在无水无油的碗内。放蛋清的碗要小底碗便于后面打发

步骤 4

兑抹茶液。 6克抹茶粉过筛与25克开水混合均匀，搅拌至完全溶解没有颗粒和结块儿状态即可。放凉备用。

步骤 5

蛋黄容糖。 蛋黄加入20克细砂糖A，搅拌至细砂糖完全融化即可，不需打发。

步骤 6

加油加水加抹茶液。 先加入30ml食用油，搅拌至完全均匀。 后加入40ml凉开水，搅拌至完全均匀。 再倒入做好的抹茶液，搅拌至完全均匀。

步骤 7

加低筋面粉。 筛入60克低筋面粉，搅拌完全均匀无颗粒状柔滑状态即可。

步骤 8

蛋白打发。 蛋白用电动打蛋器高速打发，在打蛋头划过能留下痕迹的柔滑慕斯状时加入细砂糖B的一半（20克），细砂糖完全溶解后再加入细砂糖B的另一半（20克），继续高速打发，直至提起打蛋头带起的蛋白霜形成较大弯钩即可。

步骤 9

蛋黄液蛋白霜混合 取二分之一蛋白霜加入蛋黄液，用刮刀不规则搅拌均匀，再加入剩余蛋白霜搅拌均匀。

步骤 10

开烤 烤箱180°上下火20分钟即可（每家烤箱脾气不一样，个人适量更改）取出后迅速移到晾网上，2分钟后卷动

步骤 11

开动嘴巴 切片，开吃。

果果的抹茶蛋糕卷的小贴士

喜欢果酱或者奶油的亲，可以在卷的时候加入。我还做了一份加了葡萄干的，各位可以依据自己的口味添加辅料。烘焙本就是探索与发现的过程

菜谱创建时间：2018-04-13 22:13:02