基础版奶汤鲫鱼

作者： 好吃不懒做的小厨娘

最基础的奶白鱼汤～基本功扎实了便可解锁一万种花样鱼汤😜ོ

用料

• 鲫鱼 1条
• 姜 2片
• 葱 1段
• 盐 适量
• 香油 适量
• 香菜 两根

基础版奶汤鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼剖腹洗净。鱼鳃剪干净，最重要的是鱼肚里那层黑色的膜一定要搓掉。那层黑膜腥气很重。

步骤 2

葱姜备好。

步骤 3

热锅冷油，用中火把油烧热滑锅。

步骤 4

下葱姜爆锅。

步骤 5

中小火将鱼滑入油锅先煎一面。刚放进去先不要动，过一会儿再端起锅来摇一摇让鱼在里面能轻松滑动，这样不会沾锅底。

步骤 6

煎好一面后翻面煎。

步骤 7

都煎好后加开水没过鲫鱼，开大火。

步骤 8

大火滚开后就可以看到鱼汤泛白了。改中小火继续滚30分钟。一定要让汤滚起来，汤会越来越白。

步骤 9

加盐调味。

步骤 10

滚开的奶白汤。

步骤 11

出锅前滴香油加香菜末（给孩子恢复身体不吃发物，所以我没加香菜）

步骤 12

当当当当～加一点点米醋，鱼汤更醇香哦！

基础版奶汤鲫鱼的小贴士

其实在家里做简单快手的白汤，都是材料经热油加水，经一段时间的滚开形成。汤底就是这么简单，剩下的就是根据喜好加什么样的食材或者调料了，比如加白萝卜豆腐啊，或者其他的菜码，抑或不同的调味料（例如酸辣鱼汤等）。 有的人对鱼类的腥味特别敏感，喜欢加料酒，我个人觉得有一点点可惜了新鲜的鱼，其实喝的时候加一点点米醋就完全解决了。

菜谱创建时间：2018-04-13 20:42:42