三刻私房油焖鲜笋【食材包操作说明】

作者： 三刻321cooking

【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^ 油焖笋是江浙人家春季必吃的一道应季菜，春笋上市时用春笋做，春笋过季后用毛笋也一样美味！这道江南名菜讲究重油重糖，三刻将其进行了改良，鲜笋在中央厨房经过焯水过油，收到后仅需少许油，改为加水焖的方法，入味又鲜美！并通过少许薄芡，获得油润红亮的高颜值，甜度也恰到好处。 食材包内含5件： 主料：鲜竹笋块 辅料：小洋葱、葱花 调料：秘制调料、生粉 需自备：油、水 保存期限：0-4℃ 3天 烹饪时间：10分钟 口味：咸鲜微甜 辣度：不辣 厨具：炒锅 食材包净重：400g

用料

• 鲜竹笋块
• 小洋葱
• 葱花
• 秘制调料
• 生粉

三刻私房油焖鲜笋【食材包操作说明】的做法步骤

步骤 1

首先将小洋葱切薄片，拨散成细丝状备用。Tips：一般江浙家庭其实不会在做油焖笋时用洋葱爆香，但三刻大厨推荐不妨加上这一步试试，会令成品更香更精致。

步骤 2

取炒锅烧热，淋入少许油（需自备），用小火将洋葱丝煸炒30秒左右。

步骤 3

倒入笋块（配送的笋块已焯水过油处理），淋入秘制调料翻炒均匀，然后加入300ml清水（需自备，约一大杯马克杯的水量）。

步骤 4

转大火，盖上盖子焖煮8分钟左右，期间需打开盖子翻炒几次，使笋块均匀上色，汤汁接近収干。

步骤 5

在配送的生粉中加两勺水搅拌均匀，成水淀粉。在焖煮的最后打开盖子，将水淀粉淋入锅中并大幅翻炒，使酱汁均匀裹在春笋上，油润红亮，即可关火盛盘。

步骤 6

最后撒上葱花装饰，这道菜就完成啦。Tips：这道菜与传统地道的油焖笋相比，有较大差异，调整为相对更符合北方的口味，是在家也能做出兼具口味与餐厅级卖相的做法。

三刻私房油焖鲜笋【食材包操作说明】的小贴士

三刻321cooking是下厨房App旗下品牌，提供半成品生鲜料理食材包，由来自各大知名餐厅资深主厨研发。食材包内含制作菜肴的全部原料和调料，定量分装，通过中央厨房切配、冷链宅配到家，根据详细食谱，让您只需几分钟，就能在家做出餐厅水准的美味大餐。食材安全洁净，不含味精鸡精和人工合成调味品，鲜煮高汤调配酱汁，每道菜都是口碑验证的独家好味道。 购买食材包可至下厨房市集店铺：https://www.xiachufang.com/shop/112901378/ 关注微信公众号「三刻321cooking」也可购买，并获得更多资讯。 暂仅服务京津冀地区。

菜谱创建时间：2018-04-13 17:30:08