肉丝加少许盐,料酒,拌匀,放入少许玉米淀粉,用手抓匀备用 蒜苔切段,香菇切片,干红椒切段
热锅凉油,放入肉丝,待肉炒到发白时,放入少许老抽,上个颜色。 干红椒段下入锅内,翻炒一下,放香菇煸炒一会,最后放蒜苔,由中火转成大火煸炒,放入盐,生抽,料酒,味精,翻炒出香味,蒜苔断生即可
1.肉丝一定要事先腌渍,不然容易老 2.料酒沿锅边放 3.蒜苔不要炒的时间过长,要有脆的口感