快手糖醋鸡肉卷便当

作者： Freeze静

整块的鸡腿肉里卷上清新的葱香鸡蛋饼，卷成肉卷放入烤箱烘烤，期间刷上调好的糖醋酱汁就可以啦！ 春日，和我一起加入唯品会419“和更好的在一起”活动，精选食材每日准备一个快手便当，让办公室午餐变的更好！便当中舒展开的鸡腿肉小心翼翼的抱着嫩黄鸡蛋的鸡肉卷，搭配上沙拉和健康的时蔬，酸甜可口的调味绝对会让人胃口大开，换来一整个下午的美好心情，扫去工作的烦闷！拥有更多精力来迎接新一轮的挑战，成为更好的自己！

用料

• #糖醋鸡肉卷
• 去骨鸡腿肉 1块（约250g）
• 鸡蛋 3个
• 小葱 1根
• 盐 1g
• 糖 2g
• 酱油 1大勺
• 料酒 1大勺
• #鸡肉卷调味酱汁
• 香醋 1大勺
• 蜂蜜 1/2大勺
• 酱油 1/2大勺
• 芝麻油 1/2小勺
• #毛豆马铃薯沙拉
• 土豆 1个
• 毛豆仁 约20g
• 胡萝卜 约20g
• 沙拉酱 1.5大勺
• 第戎黄芥末籽酱 2小勺
• #清炒玉米西蓝花
• 西蓝花 约100g
• 玉米粒（罐头） 约20g
• 盐 1g
• 糖 2g
• 味精 0.5g
• 芝麻油 0.5g

快手糖醋鸡肉卷便当的做法步骤

步骤 1

如图所示准备好所有食材，鸡腿肉提前清洗干净擦干水分哦！

步骤 2

鸡腿肉加1大勺酱油和料酒腌渍1小时以上。 这一步可以提前一天晚上腌渍，第二天早上拿出来直接用！

步骤 3

鸡蛋加切碎的香葱和1g盐，2g糖打匀成蛋液，入锅摊成蛋饼

步骤 4

把摊好的蛋饼对半切开，平铺在腌渍好的鸡肉上。 这一步要注意，如果鸡腿肉有比较厚的地方，要用刀把它切薄摊开，这样容易卷！

步骤 5

鸡皮部分朝下，从里到外卷成一个紧实的肉卷。

步骤 6

卷起的末端放在底部，摆进铺了油纸的磅蛋糕模具中，把鸡肉卷调味酱汁调匀，用刷子刷在鸡肉卷表面。 如果家中没有模具，可用棉绳捆绑好鸡肉卷直接放进烤盘里烘烤。

步骤 7

放入预热好200度的烤箱中烘烤12-15分钟，直到鸡肉卷上方微微上色。

步骤 8

上色之后将鸡肉卷从模具中取出再刷一层调味酱汁，放入烤盘中180度烘烤15分钟-20分钟。 具体时间要根据自家烤箱实际情况来定哦！

步骤 9

在烘烤过程中准备其他两种配菜： 毛豆和胡萝卜丁分别如开水中煮熟。

步骤 10

土豆去皮切成块，放入容器中，盖上保鲜膜高火微波5分钟左右，直到土豆能轻易碾碎成泥！ 放入毛豆和胡萝卜，加入沙拉酱和芥末籽酱拌匀即可！ 微波炉处理土豆不但省时省力还能让做出来的土豆泥味道更醇厚，水分刚刚好！

步骤 11

西蓝花和玉米粒放入锅中，加盐和糖清炒至西蓝花断生即可出锅。

步骤 12

两个配菜都准备完之后，鸡肉卷也出炉啦！ 稍微晾凉，切成适合吃的大小即可准备装盒啦！

步骤 13

今天的便当搭配的是健康丰富的杂粮饭哦~杂粮的种类，挑你喜欢的就好！

快手糖醋鸡肉卷便当的小贴士

如果没有磅蛋糕模具，可用牙签固定鸡肉全尾端，或用棉绳整个捆绑起来定型。 唯品会“4.19全球好货狂欢节“精选全球5000+品牌的正品好物，磅蛋糕模具就可以在这里买到哦～活动期间还有超多福利优惠呢，快来挑选更好的用具来打造更好的自己吧！

菜谱创建时间：2018-04-12 15:27:49