椰香番茄杂粮饭

作者： Hanyi涵依

从小就喜欢椰香味 小时候爱吃有浓浓椰浆的葡国鸡 后来在国外吃到了Coconut Curry 迷恋蔬菜与椰浆的融合 偶然在一家cafe吃到了类似的西红柿椰香烩饭 萌生出了灵感 尝试着自己做了一次 酸甜的番茄中和了椰浆可能会带来的腻 鸡腿菇qiuqiu弹弹的同时增加了鲜味 略带焦香、香脆的烤杏仁片与煮软的蔬菜的口感产生了鲜明对比 配上不含一粒白米但完全煮烂的杂粮饭 无论是口感 营养 颜色 香味都发挥完美 我爸爸表示这份饭可以出去卖钞票了 😂 *这款菜谱的量是四人份

用料

• 大西红柿 2个 切丁
• 小番茄 10个 对半切
• 胡萝卜 2大个 切丁
• 西兰花 1头 切小块
• 鸡腿菇 1只 切片
• 菠菜 半斤（250g）
• 杂粮饭 四人份
• 椰浆 400ml
• 姜黄粉 适量
• 葡萄籽油 2大勺
• 海盐 适量
• 南瓜子（可选） 适量
• 杏仁片（装饰） 适量

椰香番茄杂粮饭的做法步骤

步骤 1

五谷杂粮提前一晚上浸泡 我用了糙米、小米、紫米、燕麦米 烧菜前一小时左右煮饭

步骤 2

🥗洗净蔬菜 大西红柿切丁🍅 小番茄对半切 胡萝卜切丁🥕 西兰花切小块🥦 鸡腿菇切片

步骤 3

热锅 倒入两大勺葡萄籽油 加入胡萝卜和西兰花 中小火翻炒2分钟 让蔬菜上均匀沾上油 然后加入番茄丁 鸡腿菇 继续翻炒几分钟 最后加入小番茄 倒入400ml椰浆 盖上锅盖 焖5-10分钟 以番茄丁煮烂 胡萝卜和西兰花煮熟为准 需要小心留意西兰花容易煮烂变色

步骤 4

加入适量姜黄粉 使酱汁成诱人的奶黄色 大火收汁 直到酱汁浓稠 放入菠菜 几乎一烫就熟了 最后加入适量盐调味 觉得番茄口味略重太酸可以适量加糖

步骤 5

出炉装盘 杂粮饭平铺在碗底 撒一些南瓜籽在饭上丰富口感 浇上蔬菜和酱汁 菠菜铺在上面 撒上烤杏仁片（嫌懒也可以不烤）

步骤 6

享用吧 感恩🙏🏼 附上本次主角之一西兰花的花絮小视频

椰香番茄杂粮饭的小贴士

我用的蔬菜除了猴头菇都是有机的 我认为有机蔬菜可以让你尝到蔬菜本身的味道 而不是过量的调味

菜谱创建时间：2018-04-11 23:01:43