秘制老汤炖排骨

作者： 何池荫

爸爸的老汤，家传菜~

用料

• 排骨 3斤
• 葱姜蒜 若干
• 黄酒 一勺
• 老汤 一碗
• 生抽 若干
• 老抽 若干
• 豆瓣酱 一勺
• 炖肉料包 一袋

秘制老汤炖排骨的做法步骤

步骤 1

排骨提前凉水泡，去血水。

步骤 2

洗净的排骨凉水下锅，加姜片黄酒慢慢煮开，不断撇去浮沫。

步骤 3

老汤放电压力锅中煮开。

步骤 4

切葱姜蒜

步骤 5

将撇干净沫子的排骨捞出，放入煮开的老汤中。加入一个炖肉料包，切好的葱姜蒜，生抽老抽若干，豆瓣酱一勺。加开水没过排骨，盖盖子炖压25分钟。

步骤 6

炖好卸压后捞出料包葱姜蒜，再留一碗老汤，剩余排骨连汤倒入炒锅中，放切碎的葱蒜，收汁。

秘制老汤炖排骨的小贴士

老汤有咸味，生抽也咸，可以不加盐，不放心盖压前尝味。

菜谱创建时间：2018-04-11 16:14:22