网红脏脏杯

作者： 方糖PATISSERIE

一直对面包不感冒（其实更偏爱法式老欧包），所以脏脏包对于我来说，一点吸引力都没有，后来利用北海道戚风的原理，创作了这款脏脏杯，一下子就爱上了

用料

• 低筋面粉 18克
• 细砂糖 35克
• 鸡蛋 2个
• 可可粉 5克
• 黄油 16克
• 黑巧克力 17克
• 奶油 25g
• 糖粉 15g
• 奶油 150克

网红脏脏杯的做法步骤

步骤 1

做法： 1，先来制作蛋糕胚。黄油隔水融化成液体备用 2，蛋黄加细砂糖搅打均匀（砂糖加35g中的15g） 3，蛋白分三次加入细砂糖搅打均匀 4，蛋黄全部倒入蛋白中翻拌均匀 5，筛入低筋面粉，翻拌均匀 6，融化好的黄油不用等凉淋入面糊中，翻拌均匀 7，拌好的面糊倒入纸杯中，轻震模具消掉大气泡 8，烤箱预热170度，上下火，放中层烤20分钟左右，出炉后放置晾网上晾凉备用 9，制作夹心内线。25g奶油隔水加热，后加入黑巧克力，搅拌至融化晾凉备用 10，晾凉之后的巧克力内馅少许装入裱花袋中备用 11，150g奶油加15g糖粉倒入剩余的巧克力内馅中，将其打至六成发（即有纹路且不消失即可） 12，将打发好的奶油内馅装入裱花袋中，用填充嘴充入晾凉的蛋糕中 13，纸杯全部填满奶油内馅之后，将剩余的奶油内馅再淋在蛋糕表面，筛上可可粉，淋上之前装好的巧克力内馅，脏脏杯就做好了

步骤 2

成品图

步骤 3

成品图

步骤 4

成品图

步骤 5

成品图

网红脏脏杯的小贴士

1，制作蛋糕体的时候，蛋白不宜打发过硬 2，加热奶油时不可直接加热，温度不宜过高 3，这个甜品配方也可以制作成8寸、6寸的脏脏蛋糕哦，多有的用量换算好就可以

菜谱创建时间：2018-04-11 13:58:42