梅菜扣肉

作者： why米

步骤很复杂，很复杂，很复杂。。。

用料

• 梅干菜 100克
• 五花肉 500克
• 八角 5个
• 香叶 5片
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 花椒 适量
• 白糖 少于
• 盐 少于

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

水中加入料酒、花椒、八角、香叶、姜片和葱段，五花肉冷水下锅，煮10分钟左右。

步骤 2

煮熟的肉，用牙签在肉皮上戳洞，便于入味。

步骤 3

煮熟的肉切块，均匀涂抹老抽上色，肉皮朝下静止10分钟。

步骤 4

倒油，肉皮朝下放入五花肉，盖严锅盖小火炸三分钟。

步骤 5

炸好的肉。

步骤 6

放置至不烫手，切片。

步骤 7

剩余的老抽中加生抽、姜粉、胡椒粉、少于糖、盐，混合后均匀涂抹在每一片肉上，腌制半小时。

步骤 8

梅菜提前泡水两小时，捞出后挤干水分。锅中加少许油，炒制梅菜，可加入煮肉的汤和腌肉的调料适当炖煮。

步骤 9

将五花肉肉皮朝下放入碗中，四周和上层铺满梅菜，放香叶和八角，上蒸锅蒸一个半小时。

步骤 10

取出一个盘子倒扣在碗上，双手按住倒出蒸好的梅菜扣肉。

梅菜扣肉的小贴士

炸肉皮时一定要盖严锅盖，人离爆炸现场越远越好，小火不会糊。

菜谱创建时间：2018-04-11 11:05:15