开胃小菜来一碟——日式一夜渍

作者： 井下蓝

小时候看着奶奶制作泡菜工序挺多的，萝卜和辣椒洗，切，晒，调和白开水和盐分比例，还要等个三四天才能吃，算是个工程。 嘴馋想吃酸萝卜的时候，我就去买韩国泡菜吃，味道确实不错。曾经买过一整株辣白菜，但是吃的慢，放的时间长了就太酸了。 到我看到这个漂亮的泡菜罐——kinto一夜渍泡菜罐，日本人做寿司时会剩下一些胡萝卜、黄瓜等蔬菜的边角料，为了不浪费，他们就把这些边角料腌渍起来，第二天早晨就可以拿来佐粥下饭了,腌渍小菜开胃解腻,制作简单,健康神速,真是懒人福音！

用料

• 黄瓜或者萝卜 1个
• 醋 少许
• 盐 少许
• 辣椒 少许
• 白糖 少许

开胃小菜来一碟——日式一夜渍的做法步骤

步骤 1

把萝卜洗净削皮切圆片，学我奶奶把圆片切成花瓣形（切的时候确实比切条麻烦多了，5个花瓣要切10刀，边角料别丢，可以一起腌）

步骤 2

放入少许盐,在大碗里用手拌匀

步骤 3

放入泡菜罐，用盖子（重石）压着，用于去除水分和涩味，使蔬菜更入味

步骤 4

静置15分钟后，倒出水

步骤 5

放辣椒，蒜瓣，少许盐和醋，白糖后，放入冰箱冷藏一晚上

步骤 6

第二天早上起来，会发现重石压制出来的水分已经漠过萝卜，可以开吃啦！经过一夜的腌制，萝卜吃起来真是清脆爽口，让人生津开胃，佐饭还是粥，就随你啦～～

步骤 7

吃吧

步骤 8

黄瓜也试试～～

开胃小菜来一碟——日式一夜渍的小贴士

1.盐，醋和辣椒的比例需要自己摸索调制，喜欢吃酸点的，就多放点醋，喜欢吃辣的，就多放点辣椒，随自己口味就好 2.放白糖可以让萝卜更脆

菜谱创建时间：2018-04-10 19:08:40