炖补身子的鸽子汤

作者： zoeyn

“取其精华 去其糟粕”找一道适合自己口味的汤真不容易！！补血圣品！

用料

• 鸽子 只1
• 红枣 5-6颗
• 黄芪 3片
• 党参 4根
• 红枣 6颗
• 老姜 2-3片
• 当归 2-3片
• 鹌鹑蛋 5-8只
• 桂圆 6颗
• 枸杞粒 若干
• 盐

炖补身子的鸽子汤的做法步骤

步骤 1

准备好需要的药材 过滤水浸泡 去除杂质粉粒 前提是鸽子已经切好了(内脏肺胃不要) 我是把头跟爪子留下来了为了味道更浓郁

步骤 2

泡好药材后 先把带血新鲜的鸽子用清水泡二十分钟左右 出血水 ，再煮滚一锅热水，把清干净的鸽子放进去等三分钟，看到浮上的肉沫差不多，就可以捞起！再用冷水泡着清洗一遍(这样肉会爽弹)！

步骤 3

先倒锅四分之一的过滤水，再把药材放进去(看水位再补水)，锅内过滤水(我认为比较轻甜可能是心理哈哈有洁癖)，大概水与药材4:1这样的比例，因为预留了两个小时左右的煮滚，水的比例稍不注意很容易煮干，宁放多莫放少(我的是2-3人锅刚好放到锅边下一些)。

步骤 4

放完水入锅先开大火煮开，再慢火炖，火候稳稳的(水满大火时注意看火，小火可十几分钟看一次翻翻)，枸杞我习惯是出锅前十分钟放的，这样不容易煮烂溶，尤其是我这种爱吃的人放多点。盐也是最后五分钟时候边放边调味，建议不用放太多。

步骤 5

等汤一个小时半，煮剩一两碗的水量便出！

炖补身子的鸽子汤的小贴士

红枣枸杞多，盐少，鲜甜带点药材味。 鸽子肉要浸泡后飞水，去腥味！ 鹌鹑蛋要滚熟剥壳再入汤。 枸杞最后放！ 过滤纯净水更清甜美味！

菜谱创建时间：2018-04-10 18:18:15