造型馒头（草莓）

作者： 猫小咪Mia

用料

• 中筋面粉 100克
• 白糖 10克
• 酵母 1克
• 玉米油 2克
• 牛奶 65克
• 抹茶粉 适量
• 红曲粉 适量

造型馒头（草莓）的做法步骤

步骤 1

将除了红曲粉、抹茶粉以外的所有材料放入盆中，手揉成一个光滑的面团

步骤 2

揉好的面团分成3份，一份10克（白色），一份25克（加入适量抹茶粉），最后一份约140克（加入红曲粉），分别揉匀

步骤 3

加入红曲粉的面团平均分成6份

步骤 4

排气后，揉成水滴形状

步骤 5

如此将其余面团充分排气后，揉成水滴状，加盖保鲜膜，防止风化

步骤 6

将抹茶面团平均分成6份，排气揉圆压平后，用茶杯切压出圆形

步骤 7

然后用剪刀剪出形状

步骤 8

覆盖在红色面团的三分之一处

步骤 9

将之前分出来的白色面团，排气压平，用一个圆形裱花嘴，压出小圆圈

步骤 10

装饰在草莓表面

步骤 11

全部完成后，放入3厘米温水处，发酵至轻按表面时，轻轻弹起的状态

步骤 12

中小火蒸18分钟，关火后焖5分钟再揭盖

步骤 13

草莓馒头便做好了

造型馒头（草莓）的小贴士

注意要点: 1、整形时，每个面团都要充分排气揉光滑，再进行下一步，因为在整形的同时，面团也在发酵，发酵会使面团内部产生很多小气孔，所以要充分挤压或揉搓，将气孔排出去，最后出来的成品，表面才会光滑，没充分排气的面团，蒸出来的成品会有小气泡或凹凸不平 2、操作的过程也要随时加盖保鲜膜，防止风干

菜谱创建时间：2018-04-10 17:19:06