梅子酸汤鱼

作者： 嗫嗫嗫

朋友带我去吃越南菜，推荐的就是酸汤鱼，实在难忘，酸酸的汤很开胃，回家就自己琢磨着回想着汤里的配料，自己做了一次。整锅汤都喝完了。

用料

• 鲈鱼 一条约一斤半
• 酸笋 适量（家里自己做的）
• 酸梅 三到五个
• 小番茄 三到五个
• 西檬 一个
• 香茅 半根
• 姜，生粉，老抽， 适量
• 醋 可用可不用
• 葱和香菜 少量，装饰用，不喜欢可以不要

梅子酸汤鱼的做法步骤

步骤 1

1.鱼杀好放点酒，放点盐淹一下去腥，然后滴水放干一点，然后抹上一层生粉下锅煎（记得放油哦）两面金黄即可。 2.西柠榨汁被用，想要装饰的可以切两片出来留着，出锅的时候用来装饰，不能放下去一起煮，汤会苦的。 3.同时烧一锅水（煮酸汤），水烧开放入酸笋，香茅，酸梅（碾碎，不要一下子放完，到最后觉得不够喂再加），小番茄切半放入，柠檬汁（不要一次放完，慢慢试味道，慢慢加），放入老抽调色 4.酸汤煮好调好味道，把煎好的鱼放进酸汤里煮开约三分钟，就可以出锅啦

步骤 2

最后说一下，盐我是没放，因为酸梅本身就很咸了

步骤 3

我用的是鲈鱼，觉得肉质不行，不够嫩，下次我用别的鱼试一试

梅子酸汤鱼的小贴士

懒，所以没有步骤图片，要注意酸梅和柠檬汁不要一下子全放了，每个人的耐酸度不一样，所以要一点一点放，慢慢试味道。柠檬一定不能整个或者带籽和皮下去煮，汤会苦！酸笋我家自己淹的，味道很好，外面买的味道会大一些，会夺去酸梅和柠檬的清香！买不到小番茄，用一般的西红柿也可以的影响不大！

菜谱创建时间：2018-04-10 02:42:51