剁椒蝶鱼

作者： 唐唐320

因为我和姐妹们特别喜欢吃单位附近的一家餐馆的剁椒鱼头泡面，但是自从辞职后就再也吃不到了，所以做这道菜是我一直以来想做的事情

用料

• 蝶鱼 一条
• 大蒜 一头
• 耗油 一勺
• 葱 适量
• 胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 生抽 一勺
• 蒸鱼豉油 一勺
• 盐 适量
• 姜 适量
• 面粉 300g

剁椒蝶鱼的做法步骤

步骤 1

鲽鱼洗净背部开口，用姜片、料酒、盐、白胡椒面涂抹鱼身和鱼肚，然后腌制15到30分钟

步骤 2

和一点面，切成一块块的剂子，用手压平，抹油盖保鲜膜醒15分钟

步骤 3

葱姜切丝备用

步骤 4

在盘子底部铺上葱姜丝，把腌好的鲽鱼放在盘子上

步骤 5

剁椒酱

步骤 6

葱和蒜切碎与剁椒放在一个大碗里

步骤 7

放入料酒、蒸鱼豉油、生抽、耗油、糖、一点点白醋、白胡椒面，根据剁椒的咸度再放一点点盐，搅拌均匀备用

步骤 8

把调好的剁椒酱铺在鱼身上，锅里水开蒸8、9分钟

步骤 9

醒好后非常有韧性，开始抻面。把面抻成宽面条煮熟

步骤 10

鲽鱼蒸熟后，在鱼上撒一些葱丝，再烧一点点热油浇上。把面放在盘子里，用鱼汤腌制一会儿这时候先吃鱼，等面入味了，非常好吃

菜谱创建时间：2018-04-09 23:59:29