烫面酸奶蒸蛋糕

作者： 溜溜liuliu

用料

• 鸡蛋 6个（1+5）
• 低筋面粉 100克
• 老酸奶 150克
• 玉米油 80克
• 细砂糖 70-90克
• 盐 2克
• 柠檬汁或白醋 几滴

烫面酸奶蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油倒入小锅加热至冒烟或有波纹离火。

步骤 2

倒入低筋面粉和盐，迅速搅拌均匀，加入酸奶搅拌均匀。这会儿可以开始加热倒入水的蒸锅。

步骤 3

分离5个鸡蛋，一个全蛋和5个蛋黄加入面糊里搅拌均匀顺滑。

步骤 4

蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，由低速>高速>低速，分三次加入白糖，打至湿性发泡。

步骤 5

分三次翻拌手法混合蛋白蛋黄糊，倒入底部铺好油纸的模具，轻震几下，裹上保鲜膜放入已烧开水的蒸锅，中小火50分钟。

步骤 6

关火端出蛋糕，把模具离桌面20公分震两次，揭开保鲜膜，倒扣。

菜谱创建时间：2018-04-09 22:28:25