鲜香鸭汤

作者： colzone

鸭汤太好喝了，记录一下。

用料

• 鸭子 四分之一
• 干货 香菇，木耳，黄花菜，笋丝，猴头菇
• 香料1 姜片4片，蒜粒5颗，
• 香料2 八角两瓣，桂皮指甲盖那么大，香叶3片，花椒十来粒
• 调料 酒，酱油3勺，蚝油1勺，冰糖1勺，盐

鲜香鸭汤的做法步骤

步骤 1

鸭子身去皮，去油腻和骚味。翅膀脚这些就不用去了。切成较大的块。

步骤 2

冷水入锅，加入姜酒，焯水。水开一两分钟就可以关火。

步骤 3

捞出鸭肉，洗净。尤其注意摸一下鸭肉上有没有碎骨头，去掉，免得吃的时候影响口感。刀功好的不会有这个问题。

步骤 4

热火冷油关小火，加入少许冰糖，炒溶，放入姜片和整粒的蒜米，炒香，加入花椒，八角和桂皮，炒出香味，加入沥干水的鸭肉。

步骤 5

调至中大火，鸭肉炒出微黄，加入酱油。酱油冲锅边淋入，锅边温度高可以激发酱油的香味。翻炒均匀，加入花雕酒，翻炒，加入蚝油。翻炒均匀就可以关火了。

步骤 6

把鸭肉放入高压锅。因为家有小朋友不喜欢吃到花椒，所以我把鸭肉和姜片蒜粒夹入锅内，然后把花椒八角和桂皮放入了香料盒。

步骤 7

加入泡发的干货。这里有个煮汤小秘诀，家里有什么干货都泡发一点，营养丰富味道好。今天我加了香菇，木耳，笋丝，猴头菇，黄花菜。加入适量水。高压锅上气后22分钟关火。

步骤 8

把汤水移入汤锅，试过味道后加入适量盐。

步骤 9

干货和鸭肉的鲜香，你值得试试。

菜谱创建时间：2018-04-09 21:06:30