陈氏高庄馒头

作者： 雨辰爱厨房

用料

• 馒头10 个
• 面粉800 克
• 酵母 8克
• 白糖 15克
• 净水400克
• 奶粉50克

陈氏高庄馒头的做法步骤

步骤 1

高筋面粉800克

步骤 2

酵母7....8克

步骤 3

净水加温至30度

步骤 4

加白糖和奶粉如干，馒头更香

步骤 5

加水后和面

步骤 6

和面后加盖饧发

步骤 7

饧发半小时，面团切面有蜂窝状

步骤 8

做成大小合适的剂子

步骤 9

在案板上，用力搓成馒头状，再饧发半小时

步骤 10

蒸锅里加入足够的凉水，将饧发的馒头放入

步骤 11

这是饧发半小时未蒸的馒头胚子

步骤 12

凉水大火急蒸二十分钟，熄火后，不急于打开锅盖，再焖五分钟，自制陈氏馒头成功。

步骤 13

这是因陋就简的工具

陈氏高庄馒头的小贴士

关键点 1，和面水温和比例。 2，第一，第二次饧发。 3，上笼蒸时，一定用凉水。 4，廿分钟后焖五钟，否则蓬松的馒头会瘪了。

菜谱创建时间：2018-04-09 12:02:46