舌尖3青岛崂山一卤鲜鲅鱼

作者： 纪宇山

一卤鲜鲅鱼是青岛崂山地区渔民传统腌制鱼的代表，一般秋凉风冷季节开始腌制晾晒，天晴微风略起只需两天便可晾晒成功。

用料

• 鲅鱼 一条
• 姜 3片
• 料酒 2勺
• 糖 10克
• 生抽 5勺
• 葱 1根
• 花椒8钱、耗油20克、味达美30克

舌尖3青岛崂山一卤鲜鲅鱼的做法步骤

步骤 1

将鲅鱼从后背中间处用快刀切至鲅鱼肚，且不可切成两半

步骤 2

将鲅鱼肚里内脏全部去除清理干净

步骤 3

然后放入备好的腌料当中腌制30分钟

步骤 4

放在通风处晾晒，如还有苍蝇请用纱网罩住以便保证干净卫生

舌尖3青岛崂山一卤鲜鲅鱼的小贴士

晾晒后便可放入锅内煎炒炸蒸煮随便你想怎么吃就怎么吃，但不可再加任何调味品，辣椒葱姜蒜除外

菜谱创建时间：2018-04-09 08:15:14