火龙果麻薯面包

作者： Jennyhe珍珠

用料

• #面包材料
• 高筋粉 250g
• 红心火龙果肉 150g
• 糖 30g
• 酵母 4g
• 黄油 20g
• 盐 3g
• #麻薯馅心材料
• 水磨糯米粉 70g
• 玉米淀粉 20g
• 牛奶 120g
• 糖 30g
• 黄油 10g
• 坚果及果干 适量

火龙果麻薯面包的做法步骤

步骤 1

这是我日常使用的料理机“美善品”。揉面、炒菜、蒸饭、煮汤、磨粉、剁馅、榨汁、做冰激凌、做酸奶、调酱汁、打发、做西点馒头花卷都由它来完成，几乎包揽所有厨房家料理机的功能，一机多用，节省厨房空间，而且自带称重功能，用起来非常方便。现在每天的一日三餐和面点西点都靠它了：）。小美的揉面功能在目前所有料理机中的表现也最为出色。中式面团3分钟完成。面包面团也只需要6分钟就可以出手套膜。当之无愧的揉面神器。今天这款火龙果面包也是由小美来完成。步骤如下：

步骤 2

红心火龙果肉挖出来，触摸屏点击美善品磅秤功能，直接在主锅中称150g火龙果肉

步骤 3

设置10秒/速度9，打成汁，作为揉面的液体。我用的这个火龙果水分充足（若后面面团较干，可以再加水）

步骤 4

放入高筋粉、糖、酵母（可点击磅秤功能直接将材料放入主锅进行称重）

步骤 5

设置30秒/速度3，进行初步水分混合；然后设置3分钟/揉面模式，进行揉面；放入软化的黄油、盐，设置2分钟/揉面模式，进行再次揉面（共计5分钟半完成揉面）

步骤 6

取出面团滚圆，放入大碗，包上保鲜膜进行一发，大概需要1个小时发至2倍大（我用的烤箱具有发酵功能，直接设置进行发酵）

步骤 7

这是一发后的大小和状态

步骤 8

在一发的过程中就可以制作麻薯馅心。将除黄油的材料全部倒入主锅中（亦可以使用磅秤功能直接称重）

步骤 9

设置30秒钟/速度3混合均匀后，再设置10分钟/100度/速度2使材料熟制，最后放入黄油，设置30秒/揉面模式，将黄油揉匀。取出，稍微放凉

步骤 10

操作台稍撒手粉，将一发后的面包面团按压摊平，用刮刀将晾凉的麻薯刮至面团上并摊抹均匀，撒上喜欢的果干及坚果（我放了点山核桃仁及蔓越莓干，可自行撒上其他你喜欢的材料）

步骤 11

将面团从一遍卷起，并搓成长条，切成长短相同的两段

步骤 12

扭成8字花型（结合上图摸索完成整形，还是比较容易理解的哈，我就不画图了）

步骤 13

两个整形完成后进行二发，筛上面粉，放入提前预热好的烤箱，180度20-25分钟，最后5分钟注意观察，颜色开始有点发黄时可盖上锡纸控制上色

步骤 14

取出稍微晾凉就可以撕开吃了，柔软粉红的面包，夹着软糯的麻薯馅心，再加上坚果的香味和酸甜的蔓越莓，一口下去，就想开心地转圈圈

火龙果麻薯面包的小贴士

1.每种面粉的吸水度都不一样，如果火龙果水分不足，可以在30秒混合后检查干湿程度，少量加水进行揉面 2.用小美制作麻薯，底部会有一层粘底，这是糯米性质所定，不要怕麻烦清理，热水泡泡，拆刀清理一下即可。

菜谱创建时间：2018-04-09 01:54:36