可可味毛巾卷

作者： CarolYan

方子是阿曼达老师的，她做的是抹茶味带奶冻的毛巾卷，微博上有视频，我看下厨房没出，所以先自己整理了下，家里只有可可粉，所以就先做了可可味的，貌美如花呀，个人觉得最后奶油中的糖可以适当减少，不然真有点甜，我也是第一次做，其实不难，就是稍微麻烦把，不过撒可可粉和抹奶油的时候心情真的超棒。

用料

• 低筋面粉 120克
• 可可粉 5克
• 黄油 25g
• 盐 适量
• 细砂糖（加入低粉中） 45克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 325ml
• 淡奶油 250-300ml
• 细砂糖（加入淡奶油中） 40克
• 植物油 适量

可可味毛巾卷的做法步骤

步骤 1

洗手，准备用物，低粉细砂糖可可粉混合均匀，

步骤 2

打入鸡蛋

步骤 3

倒入牛奶，微波炉热好黄油，倒入，搅拌均匀

步骤 4

分次将牛奶倒入粉中。混合均匀，并过筛两次

步骤 5

均匀无颗粒的面糊，盖上保鲜膜，冰箱冷藏30分钟

步骤 6

不粘锅，最小火，刷薄薄一层油，倒入一勺面糊，转动锅形成一个均匀面皮，根据自己家里不粘锅尺寸调整，我第一个煎坏了，后来就好了

步骤 7

煎到四周有点焦焦的，翻面，可以用刮刀先下面戳一下，分离下面皮，辅助翻面，挺烫的，翻面后煎20-30秒

步骤 8

这么多面粉我煎了八张皮，摊平，单独放置冷却，

步骤 9

淡奶油加糖，打至八九分发，比较硬的程度。

步骤 10

明显的花纹

步骤 11

三到四张皮子叠起来，刷上奶油，撒点红豆蔓越莓之类的，先两边的皮子向中间折叠，再从头往后卷

步骤 12

保鲜膜包好冷藏三个小时，久一点会比较好切

步骤 13

三小时后取出装盘，撒上可可粉，可以裹上装饰用油纸。我这个是杂志上撕下来的，内里裹了保鲜膜，拍照好看呐，开吃啦哈哈哈

可可味毛巾卷的小贴士

具体可以看阿老师视频，很详细，每煎完一张饼皮，要放湿毛巾上冷却下，锅底不烫手再煎下一张，每煎一张都要刷油，而且一定要等饼皮成型了才能翻面，不然很容易破，多试几次就会了，别怕烫就行，阿老师是带手套翻面的，我是借助了刮刀，也很给力

菜谱创建时间：2018-04-08 23:28:18