京酱肉丝

作者： 宅与路上

这道菜就是专为春饼而生吧，感觉春饼缺了它就失去了灵魂，所以，要做春饼皮之前不得不先把这道菜搬上来。 做法很简单很简单很简单，其实就是炒个肉丝儿然后酱一酱。正宗的说用甜面酱，我过程图里用的也是甜面酱，其实家里有什么酱（类似的）都可以，我后来用了黄豆酱，发现也贼好吃，所以关键点不在酱，而在于酱里一定要加糖，要出来那个甜味。当然，你非要用八杆子打不着的虾酱或者批萨酱也不是不行，反正谁做谁吃。 偷偷滴再告诉你一个小秘笈，如果你是素食主义或者就想吃个素春饼也有招，甜面酱加适量白糖搅匀，上锅蒸5分钟，吃的时候直接刷春饼上或用葱丝蘸了再卷饼里，一样有灵魂哦。白糖自己看着放，喜欢甜味足就多一点，不喜欢就少一点，没有比例。 相机里就这么张破图，其实当时的成品美的不行不行的了，但太晚光线不好，肉丝和葱丝白盘子反差又太大，就弄出这个黑乎乎的样子了，你们炒出来肯定没有这么黑的哈。

用料

• 里脊 200克
• 大葱 2根
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 甜面酱 30克
• 糖 20克
• 黄酒 适量
• 生姜 5克
• 淀粉 适量

京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

正常这色儿。

步骤 2

里脊肉切丝，装入大碗，加盐和胡椒粉抓至发粘，加淀粉和黄酒抓匀，再加油抓匀腌制15分钟。

步骤 3

大葱切丝摆盘。

步骤 4

热锅凉油下肉丝炒至变色盛出。

步骤 5

原锅加少许油，下甜面酱小火慢慢翻炒，炒出香味后加少许黄酒、白糖和姜末继续煸炒一会儿。

步骤 6

下肉丝裹匀酱汁即可，盛出摆在葱丝上。

菜谱创建时间：2018-04-08 21:46:24