鱼香小滑肉

作者： 我是主角不能死yolo

下饭神菜，酸辣口的，配菜做了点小改良。 家里也没有四川红泡椒，只能用小米辣代替。 注意tips喔！

用料

• 梅花肉 1块
• 春笋 2根
• 香菇 2-3朵
• 葱姜蒜末 适量
• 酱油 2勺
• 米醋 2勺
• 黄酒 2勺
• 干淀粉 适量
• 料酒 适量

鱼香小滑肉的做法步骤

步骤 1

梅花肉切小薄片

步骤 2

依次加入适量料酒、盐、蛋清、干淀粉抓均，放在一旁腌制

步骤 3

春笋去皮，对半切开。烧一锅清水，水开加一勺盐，放入春笋汆30秒捞出。

步骤 4

春笋切丁，香菇也汆一下切片。

步骤 5

葱姜蒜切末，切两个小米辣（正常应该用四川红泡椒，我没有，用小米辣代替）

步骤 6

鱼香汁：2勺生抽，2勺米醋，2勺黄酒，加适量干淀粉调匀（我用了3g左右，勺是家用小汤勺）

步骤 7

热锅凉油，油烧到六七成热，下肉片快速翻炒。

步骤 8

炒到发白下姜蒜末和小米辣，不下葱末哈（我忘记把葱和其它料分开了，带进去了一点葱）

步骤 9

炒出香味倒入春笋丁和香菇片，依然快速翻炒

步骤 10

炒个十几秒就把鱼香汁倒入翻炒

步骤 11

最后倒入葱末快速翻炒几下出锅

鱼香小滑肉的小贴士

全程大火快炒，一定要大火，快速翻炒，这样炒出来的肉才是嫩嫩的小滑肉。

菜谱创建时间：2018-04-08 19:12:38