新奥尔良烤鸡腿排

作者： Lydia圈圈圈

从国内就一直很喜欢这个口味，出国后才发现这个调味压根儿只存在于国内🌝🌚 幸好这边的中国超市有卖这个的调味粉😂 最开始自己学做饭的时候，做新奥尔良烤翅都是像这里大部分po的菜谱一样只用新奥尔良腌料简单腌制一下然后刷蜂蜜烤而已。随着自己对料理的认识和理解变得更多了以后，这种简单的腌法已经满足不了我了😂 于是乎有了下面这个其实很free-style的配方😂 具体用量我都是自己随着来的，大家根据自己的喜欢增减就好，但是每一种调料都不要过多以导致整体味道失衡。

用料

• 鸡小腿 4-6个
• 新奥尔良腌料
• 洋葱 四分之一个左右
• 红葱头 一个
• 小葱 一根
• 海盐 少许
• 现磨黑胡椒碎
• 料酒
• 姜粉 少许
• 枫糖浆
• 蚝油
• 蒜泥
• 生抽 不要太多
• 美极汁 少许
• 橄榄油
• 淀粉
• 柠檬汁

新奥尔良烤鸡腿排的做法步骤

步骤 1

鸡小腿拆骨，清洗整理成一小块鸡腿排的样子，注意尽量保持鸡皮不要太过脱离。

步骤 2

洋葱、红葱头、小葱切碎，与其他所有配料先混合搅拌均匀成腌料汁，在把鸡腿排浸入其中按摩一会儿，然后放入盒子/保鲜袋中腌制过夜。

步骤 3

预热烤箱200摄氏度。尽量选择可进入烤箱的铁把锅，or把烤盘先放入烤箱内预热，然后再拿其他锅煎制鸡排。锅中倒油少许，鸡皮朝下，中高火煎至鸡皮焦黄。期间可以用重物稍微压一下，我用的是图上的这种小石板，目的在于尽量使鸡皮平整不要因受热卷曲的太厉害。

步骤 4

鸡排翻面，先煎的鸡肉变色，然后入烤箱10分钟左右，直至鸡肉熟透即可。具体时间视个人烤箱情况而定。

新奥尔良烤鸡腿排的小贴士

1. 腌制时间不要少于过夜，超过24小时但不要多余两天左右的时间入味效果更好。

菜谱创建时间：2018-04-08 14:01:02