全麦黑麦贝果

作者： 白色梦旅人

最近参加了一个减脂训练营，教练要求吃健康主食，少吃精白米面，所以就做了这款 低油低糖的贝果

用料

• 高筋面粉 100克
• 黑麦粉 10克
• 全麦粉 90克
• 老面（提前一晚上做好） 80克
• 干酵母 3克
• 砂糖 6克
• 盐 4克
• 水 125克
• 橄榄油或椰子油或黄油 5克
• 葡萄干或燕麦片 适量
• 煮贝果的材料
• 糖 40克
• 水 1000ML
• 燕麦片或者芝麻装饰用

全麦黑麦贝果的做法步骤

步骤 1

准备好材料，其他的我没拍照了，除盐以外的材料全部放入面包机或者揉面机，我是用面包机的，充分搅拌，大约揉10分钟，然后加入黄油再揉5分钟，然后加入葡萄干或者蔓越莓继续揉5分钟

步骤 2

这是老面（我是下厨房搜索的老面方子，都可以的，提前一晚上做好放冰箱冷藏一夜即可）

步骤 3

因为有黑麦粉和全麦粉，所以面团很难会揉出什么手套膜啊什么的，这些都不需要，把面团归拢成团，放发酵箱发酵到两倍大（4月份的天气可以常温发酵也行） 大约发酵了40分钟（看状态就行，不一定按照这个时间） 发酵好拿出来排气揉成团，然后分成3等分（我是做了送人就做得大一些，分成两分） 盖上保鲜膜让它松弛10分钟

步骤 4

松弛好后，拿出面团如上图一般，擀开，然后翻面过来卷好

步骤 5

捏紧接口，滚圆，盖上保鲜膜松弛8分钟左右

步骤 6

松弛好以后，把贝果的一端压扁，然后把另一端包裹起来捏紧捏牢固 然后盖上保鲜膜直接发酵30分钟左右，或者发酵箱发酵20分钟左右（温度30度左右）

步骤 7

发酵到最后5分钟的时候，可以煮糖水了，小火煮着 然后把发酵好的贝果放水里煮，每边煮30秒，然后捞起来，沥干水 拿个碗准备一些燕麦片或者芝麻，选一种就好 煮好的贝果因为有水在表面，直接把贝果放燕麦片上(;｀O´)o滚一(;｀O´)o滚就好

步骤 8

烤箱预热好200度 烤18分钟 （我用的卡士60升的，温度偏高，自己可以观察情况调整）

步骤 9

成品很Q喔，切开做三明治敲好七啊

全麦黑麦贝果的小贴士

不会整形贝果的，可以参考其他方子里的详细写法，我拍照时候没注意这些细节，出方子其实也是给自己记录，自己用哒

菜谱创建时间：2018-04-08 10:30:03