葱香曲奇

作者： ❤micropanda宝贝❤

首先我个人对该曲奇口感进行一个简单的说明： 1. 香味： 因为是植物油版，所以肯定是没有黄油的香气。如果很在乎黄油香气味的，可以尝试一下把配方中的植物油，换成等量的黄油，（具体是否可行，我日后会重新进行测试，如果有小伙伴们愿意帮我先测试的，也欢迎给我留言测试结果） 2. 口感： 如果蛋油混合物打发到位的（步骤里有个小视频说明），应该是和普通黄油曲奇一样的口感，咬上去是酥松，而不是脆松！ 3. 甜味？还是咸味？ 这个曲奇属于甜中带淡淡咸味的，如果喜欢咸味的可以在原方子上加0.5克的盐 该配方的量做成我图片中3-4CM直径一个的曲奇，大概可以挤出36个曲奇，具体就看大家自己的手势！！ 也欢迎微信扫一扫加我微信，我会拉亲进微信群！！（记得备注：下厨房），不备注的一律不通过！！

用料

• 鸡蛋液 50克
• 糖 36克
• 盐 3克
• 植物油 80-82克
• 低筋粉 150克
• 葱 6克（可随意）

葱香曲奇的做法步骤

步骤 1

由于大家现在普遍使用微信沟通，所以为了更便捷的和厨友们学习交流烘焙知识和经验，特此新开了微信群，有兴趣的欢迎微信扫描二维码加我的个人微信，记得备注下厨房！我会拉各位进微信群！

步骤 2

植物油80克+糖36克+盐3克+鸡蛋液50克一起倒入打蛋盆

步骤 3

使用电动打蛋器中速，打发2-3分钟，打发到有田梯状（具体状态见小视频）

步骤 4

打发时间越久，曲奇成品越酥松，把握不好状态的，可以尝试打发4分钟，我个人最喜欢打发3分钟的口感！！

步骤 5

将150克低筋粉过筛，倒入打发好的蛋油混合物里，用硅胶刮刀翻拌到无粉状态！！（翻拌：就是像我们平时炒菜的手法差不多）

步骤 6

加入适量香葱，拌均匀即可！！

步骤 7

将面团装入硅胶裱花袋，用喜欢的裱花嘴挤出花型！！ 裱花之前可以先将烤箱开启预热，预热温度170-175℃都可以！时间5-10分钟左右具体看亲自己的烤箱时间！！不同烤箱不同！！ 关于能不能用一次性裱花袋，我特此尝试了一下，如果想用一次性裱花袋，建议用2个，一个裱花袋怕爆，特别是冬天！！如果有硅胶的裱花袋最好！！

步骤 8

烘烤温度170-175℃ 中层 烘烤时间20-25分钟。图片中的曲奇，我用的是卡士3703型号烤箱，中层，网架金盘，170℃ 烘烤 25分钟，（结束前3分钟开始热风，风扇，为了上色更均匀）

步骤 9

图片中的裱花嘴，三能 18齿裱花嘴

步骤 10

曲奇烤完后一定要室温晾凉，再品尝 保存方式：装入密封袋 密封罐即可！！

菜谱创建时间：2018-04-08 10:13:58