江湖失传的焦香豆腐番茄

作者： 明明靠脸我靠才华

从小最喜欢妈妈做的豆腐番茄，据说这个做法是外公传授给她的。外公曾经是一个很出名的大厨，可惜家里的儿女对做菜都没有兴趣，所以好手艺几乎都失传了。这个豆腐番茄就是为数不多流传下来的食谱。用这个方法做出来的豆腐番茄，味道有股特别诱人的焦香味。一般人我不告诉他的，我们开始吧！

用料

• 猪肉末 任意
• 西红柿 2个
• 豆腐 1块
• 淀粉 适量
• 葱花

江湖失传的焦香豆腐番茄的做法步骤

步骤 1

猪肉剁碎成肉糜后，加入适量盐、一勺酱油和半勺料酒腌十几分钟。期间将豆腐切片，番茄切块

步骤 2

锅中倒入稍稍多一点的油，大火热锅后放入豆腐片煎至金黄并有焦香的味道，然后翻面继续煎。期间记得晃动锅子，以免粘锅哦。这步是整道菜的精髓，完成这一步，就是成功了一半！

步骤 3

另起锅分别炒番茄和肉糜。炒番茄的时候我喜欢加一点番茄酱，这样可以让番茄味更重一点。没有番茄酱的小伙伴也可以不放。

步骤 4

肉糜炒好后加入之前炒好的豆腐和番茄，然后根据自己的喜好放盐、味精和糖调味。

步骤 5

最后，加入适量的淀粉勾芡，撒一点葱花，就可以出锅啦！

江湖失传的焦香豆腐番茄的小贴士

这道菜的精髓是将豆腐煎香，焦香的味道就是来源于此，并不是来源于肉末哦。所以喜欢吃素食的朋友也可以做这道菜，不放肉也会一样香！

菜谱创建时间：2018-04-08 09:32:12