天然酵种欧包

作者： Salted_Fish

小型包 200g左右 记录用 基础水粉比75%

用料

• T65/T55 100%
• 全麦粉 20%
• 海盐 3%
• 水 65%
• 天然酵种 80%
• 核桃黑橄榄奶酪等 按个人喜好

天然酵种欧包的做法步骤

步骤 1

不放全麦就是100g粉+65g水+3g盐+80g天然酵种 二发整形加入坚果等

步骤 2

加全麦就是总粉量120g+水78g+盐＋天然酵种

天然酵种欧包的小贴士

全麦粉可以替换成黑麦粉semolina等

菜谱创建时间：2018-04-07 22:34:09